Подскажите рецепты приготовления блюд, где необходимо добавлять яйца? (оригинальные и вкусные) . Спасибо.

РАФАЭЛКИ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК.. .
4 яйца, 100 г сыра, 3 ст. л. майонеза. 2 зубчика чеснока
3 крабовые палочки
Яйца сварить, отделить желтки от белков. Сыр, чеснок потереть. Желтки, сыр и чеснок перемешать с майонезом. Скатать маленькие шарики. Заморож краб палочки натереть на мелкой терке. В этой стружке обвалять шарики. В серединку рафаэлки можно положить маслину, фаршированную грецким орехом.

СЫРНЫЕ ШАРИКИ С ВЕТЧИНОЙ... .
200г твердого сыра, мука, 1 яйцо, примерно 150г слив. масла, 150 г ветчины.
Сыр потереть на тёрке, масло растопить. Из масла, сыра, муки и яйца замесить крутое тесто. Ветчину порезать кубиками. Из небольших кусочков теста сформировать лепешки и внутрь положить кубик ветчины. Сформировать из этих начиненых лепешечек шарики, уложить на смазанный жиром противень, выпекать примерно 15 мин

БОРОВИЧКИ-ДЕДУЛЕЧКИ.. .
5 яиц, полбанки шпрот, пучок укропа и петрушки, майонез.
Яйца отварить, срезать верхушки, вынуть желток, соединить со шпротами (кол-во рыбы на свой вкус) , майонезом. Этим фаршем заполнить белок. Верхушки закипятить в чайной заварке, они поменяют цвет на коричневый. Блюдо украсить зеленью, чтобы получилась полянка, и расставить боровичков - яйца установить срезом вниз, а сверху накрыть шляпкой.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА.. .
4 яйца, 1 куриное филе, 10-15 штук грецких орехов, зелень, майонез
Яйца отварить, разрезать пополам и вынуть желтки. Куриное филе отварить, мелко порезать. Соединить желтки и куриное филе, хорошенько размять вилкой. Грецкие орехи мелко порубить. Смешать все и заправить майонезом. Начинить полученной смесью половинки белков, сверху посыпать грецкими орехами и украсить зеленью.

ЗАПЕЧЕНЫЙ ОМЛЕТ С БРОККОЛИ
8 яиц, 1ст молока, 150г ветчины, 150г брокколи, луковица, 100г тертого сыра, 1 помидор, соль, перец, специи.
Отдельно взбить белки и желтки. В желтки добавить молоко, посолить, поперчить, добавить нарезанную ветчину, брокколи, тертый сыр и пожаренный лук. В самом конце ввести белки и аккуратно перемешать. Омлет при закрытой крышке жарить на среднем огне, а потом довести до готовности в духовке при 180 С (примерно 30 минут) .

КАЛЬМАРЫ В КЛЯРЕ.. .
Кальмары (тушки) – 0,5 кг, Яйца – 2 шт. Мука – ½ ст, Пиво – 1ст, Сахар – 0,5 ч. л, Соль – по вкусу
Кальмары очистить и порезать на кольца. Белки взбиваем с солью и сахаром. Желтки растереть с пивом и мукой. Аккуратно все соединяем и перемешиваем до образования однородной массы.
Кальмаров окунаем в кляр и обжариваем во фритюре до золотистого цвета. При подаче можно посыпать зеленью. Кальмаров нельзя пережаривать, а то они станут резиновыми! !

МОРСКОЙ САЛАТ. .
кальмары отварные (3-4 тушки) нарезать соломкой, яйца отварные (4 шт) , перец болг красный один и желтый один, тоже соломкой, банку зеленого горошка добавить, заправить майонезом или маслом (мне кажется майонезом вкуснее).

Яйца по-китайски «Зять»

Сварить за 10 минут яйца вкрутую, остудить, очистить и подсушить. Нарезать половину луковицы как можно тоньше. Нагреть кастрюльку с маслом, пока масло не начнет пениться. Помешивая обжарить лук до золотистого цвета. Откинуть лук на сито и просушить на салфетке. Тщательно протереть яйца салфеткой и обжарить их в масле до светло-кремового цвета. Затем обсушить их на салфетке.

Смешать сахарную пудру, кетчуп и соевый соус. Слегка прогреть до загустения. Разрезать яйца вдоль пополам и выложить на блюдо. Полить их соусом и присыпать луком. Украсить полосками чили и зеленью петрушки. Дать постоять.

Порция на двоих: 6 яиц, 1 луковица, 100 г сахарной пудры, 2 с. л. кетчупа, 1 с. л. соевого соуса, 1 чили

Son In Law Eggs http://www.youtube.com/watch?v=yiJ1AjfxXoA

Яйца вареные в мешочек с рыбной икрой

Срежьте скорлупу тупого конца острым ножом вместе с подстилающей пленкой. Лишний белок отливают, так чтобы яйца были заполнены на ⅔ своего объема. Их осторожно опускают в слабо кипящую воду и варят около 5 минут, чтобы белок свернулся, но желток остался жидким. Подают, добавив в каждое яйцо чайную ложку икры.

Hard Boiled Eggs Sprinkled with Caviar http://www.youtube.com/watch?v=sS4igSVwGJg

Яйца пасхальные фаршированные
(англичане их зовут "дьявольские яйца")

Разрезать яйца пополам, отделить желтки, а половинки белков выложить «лодочками» . Разрезав стебли сельдерея вдоль, мелко нарубить его поперек. Мелко нарубить лук. Затем размять вилкой желтки, добавить большую часть майонеза, сельдей и лук. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и перемешать. Полученной смесью начинить белки. Посыпать паприкой и рубленой зеленью.

36 вареных яиц, 18 с. л. майонеза, 2 пучка сельдерея, 3 луковицы, 1 лимон

Stuffed Eggs http://www.youtube.com/watch?v=JJDA9C5PGlc

Грабанули птицефабрику? :-)

Рулетики закусочные из омлета
Очень простая и вкусная закуска, если надо быстро приготовить. На 1 рулетик нам необходимо: 2яйца, 1ч. л сметаны, сода на кончике ножа (гасить сметаной) и 1ст. л молока, взбить вилкой и вылить на хорошо прогретую и смазанную маслом сковороду, поджаривать с двух сторон, затем дать остыть и выложить на омлет начинку: плавленный сырок (натертый на крупную терку + твердый сыр тоже на крупную терку+чеснок и яйцо по- желанию, все перемешать с майонезом) . свернуть рулетом, положить на 5мин в холод и нарезать. Если есть грибы или криветки, крабовое мясо, оливки и т. д. - все прекрасно подойде для начинки и тогда получится прекрасное ассорти для закуски. Приятного аппетита!

Блюда из яиц

Яичница (munamaido (ливв. , люд.) )

Старокарельское блюдо. Употреблялось в пасхальные дни и когда приходили сваты - яичницей угощали будущего зятя. Не случайно существовала пословица: "Чачу kodih vatkahti, папа padah mutkahti" - "Зять на порог - яйцо в горшок". Яйцо разводили в небольшом количестве воды, в подготовленную смесь вливали кипящее молоко, ставили на слабый огонь. Солили по вкусу. У приладожских карел, когда приходили сваты, мать невесты старалась пересолить яичницу: если жених начнет кашлять, значит он слабогрудый, у него узкое горло - такой зять нежелателен. На 1 л молока - 3 - 4 яйца, соль по вкусу.

Яичница (munapada)

В кастрюлю или горшок наливают сырое молоко, разбивают яйца, все смешивают, солят и ставят в духовку. На порцию: 1 стакан молока, 2 яйца, соль по вкусу.

Яичница (lamminmaido (с. к. )

Буквально "теплое молоко" (Сегозерье) . В 1 л молока кладут 2 - 3 ст. ложки холодной простокваши и сметаны, 3 - 4 яйца, соль по вкусу. Все смешивают и ставят на огонь. Едят в горячем виде ложками.

Яичница (paksukettumaido)

Свежее молоко наливают в миску, добавляют творог, соль, яйцо, все размешивают и ставят в жаркую печь или духовку. Едят в обед как второе блюдо. На 1 л молока - 1 стакан творога, 1 яйцо, соль по вкусу. В некоторых карельских деревнях так называли выпаренное в печи молозиво - молоко от первых удоев после отела.

Омлет по-фински (akroora, munakokkeli)

В миску с молоком добавляют яйца, соль, перец, лук, все тщательно взбивают и выливают на разогретую с маслом сковороду, доводят до готовности. Такой омлет подают к любой копченой рыбе с отварным картофелем. 6 яиц, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка масла или маргарина, 150 г молока, 1 чайная ложка соли, перец по вкусу.

Яичная каша по-фински (munavelli)

Древнее весеннее лакомое блюдо финнов западной и южной Финляндии. Взбитые яйца смешивают с мукой и в эту массу постепенно вливают, помешивая, горячее молоко, затем добавляют сахар и соль. Едят в теплом виде ложками. 1 л молока, 3 яйца, 4 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 1/2, чайной ложки соли.

"Бабушкина яичница"

Яйцо и сметану смешивают до однородной массы, солят, выливают на смазанную маслом и разогретую сковороду, ставят в духовку и выпекают до готовности. Перед подачей на стол поливают растопленным сливочным маслом. На одну порцию: 2 яйца, 100 г сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла.

Яичница в сметане

Полстакана сметаны выливают на сковороду и ставят на огонь. Когда сметана наполовину выкипит, в нее кладут яйца (6 - 8 штук) , солят и перчат. Через 3 - 4 минуты блюдо готово.

Яичница по-домашнему

Поджаренные репчатый лук, кусочки вареного мяса, колбасы, вареного картофеля заливают яйцами. При подаче на стол посыпают мелко нарезанным зеленым луком и зеленью.

Омлет

Яйца соединяют с молоком, солят и взбивают вилкой. На хорошо разогретую сковороду с маслом выливают взбитую массу и жарят на сильном огне. Чтобы омлет не подгорел, сковороду периодически встряхивают. Поджарив его с одной стороны, переворачивают на другую и слегка подрумянивают. Для начинки омлета можно использовать ветчину, колбасу, поджаренные томаты, селедку, мелкокрошеный зеленый лук, смешанный с рубленым яйцом и сливочным маслом. 3 яйца, по 1 ст. ложке молока и масла, соль по вкусу.

Яйца, фаршированные грибами

Отмоченные и отваренные сухие грибы мелко нарезают, поджаривают вместе с мелкокрошеным репчатым луком, добавляют томатную пасту. Сваренные вкрутую яйца разрезают вдоль, достают желтки, растирают их и смешивают с грибами. Подготовленным фаршем начиняют белки. Сверху заливают майонезом. Вместо томатной пасты для остроты можно использовать соленые грибы, которые жарят с луком вместе с сухими грибами. 5 яиц, 3 - 4 средние шляпки грибов, 1 - 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка томатной пасты или 1/2, стакана соленых грибов, растительное или сливочное масло, соль по вкусу.

Вареные яйца

Яйца всмятку варят 3 - 3,5 м