Из свинины (а точнее - дикий кабан, окорок) какие блюда приготовить?

ТУШЕНОЕ КАБАНЬЕ МЯСО В СМЕТАНЕ
На 500 г мяса: 40 г копченого сала, 40 г жира, половина луковицы, 250 г сметаны, 80 г корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей) , 1 ч. ложка уксуса, 1 лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца, 10 г муки мягкого помола, 1 ч. ложка горчицы, немного сахара, лимонного сока, соль.
Мясо очистить от пленок и жил, нашпиговать копченым салом. На жире поджарить мелко нарезанный лук, овощи, добавить уксус и горячую воду. Положить в смесь мясо, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, посолить, закрыть посуду и тушить в духовке, подливая горячую воду и поливая мясо собственным соком.
Тушеное мясо подрумянить и нарезать ломтями. В сок добавить размешанную с мукой сметану, горчицу, по вкусу сахар и лимонный сок. Соус протереть и вылить на нарезанное мясо. Подавать с любым гарниром, овощными салатами, брусникой.

Рагу из дикого кабана
мясо дикого кабана 800 г, лук 150 г, чеснок 20 г, красное вино 100 г, масло 50 г, томатная паста 120 г, чечевица 250 г, савойская капуста 200 г
Мясо нарезать кубиками 5х5 см и мариновать в красном вине с добавлением репчатого лука, моркови, сельдерея и розмарина. затем запанировать его в муке, обжарить на сковороде до золотистой корочки, добавить маринад, а так же соль и перец на сковороду и тушить до готовки с чечевицей и савойской капустой. Подавать с вареным картофелем

Мясо кабана, жареное с чесноком
Мясо кабана 600 грамм, копчёное сало 50 грамм, жир 40 грамм, сметана 200 грамм, уксус столовый одна столовая ложка, чеснок два зубчика, молотый чёрный перец, соль.
Мясо моем, солим и нашпигуем салом и чесноком. Приправляем молотым чёрным перцем, затем кладём в распущенный жир и постепенно зажариваем, поливая разбавленным водой уксусом. Когда мясо станет мягким, поливаем его сметаной. Мясо зажариваем до подрумянивания и подаём с жареным картофелем.

Мясо кабана под соусом
Мясо 500 грамм, красное вино 100 грамм, мука 10 грамм, жир 50 грамм, сахар 10 грамм, томатная паста одна столовая ложка.
Мясо вымыть, затем обтереть салфеткой и обжарить с обеих сторон на сковороде с раскалённым жиром. Добавить сахар, томатную пасту, посолить, подлить горячей воды, затем закрыть посуду и тушить. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтями. Оставшийся сок заправить мукой, долить вино и поварить. Готовый соус протереть и затем положить в него нарезанное мясо. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре или отварной рис.

Кабанятина в сметанном соусе
Мясо кабана 500 грамм, жир 40 грамм, лук 50 грамм, сметана 250 грамм, копчёное сало 40 грамм, корнеплоды (морковь, петрушка, сельдерей) 100 грамм, лавровый лист один лист, чёрный перец горошком, мука 30 грамм, уксус, сахар.
Мясо шпигуем кусочками копчёного сала. Поджариваем на жире мелко нарезанный лук, добавляем тёртые овощи, несколько горошин чёрного перца, лавровый лист, солим, доливаем горячую воду и тушим до готовности. Готовое мясо вытаскиваем и нарезаем ломтиками. В сок выливаем размешанную с мукой сметану, добавляем по вкусу уксус, сахар и кипятим. Соус протираем и кладём в него нарезанное мясо. Подавать можно с отварным рисом или картофельным пюре.

Да любые))) ) Если еще и сала свинного добавить - ну мясо у кабана все-таки суховато, так хоть котлеты, хоть пельмени)))

мясо с картошкой в горшочках: мясо обжарить с майонезом, сметаной, кетчупом. положить в горшочек, засыпать не до конца нарезанную картошку, посолить, положить кусочек масла, залить майонезом, посыпать натертым сыром) в духовку)
запеканку (мясо (вкуснее свинина+говядина) нарезанные на кусочки положить на сковородку посолить, поперчить, намазать майонез+сметана+кетчуп, сверху уложить картошку нарезанную кружками в два три ряда, ее обмазать майонез+сметана, потереть сыр. в духовку до пропекания сыра!)

Шашлык (ели свинья именно, а не кабан)...