как приготовить жюльен?

Жюльен овощной с грибами

Для рецепта вам потребуется:

* грибы (шампиньоны или белые) — 100г
* морковь — 1-2 шт.
* репа — около 100г
* лук-поpей (белая часть) -100г
* репчатый лук — 1 головка
* сливочное масло — 2-3 ст. ложки
* мясной или куриный бульон - 4 стакана
* очищенная капустная кочерыжка — около 50г
* горох — 100г
* фасоль в стручках — 2 ст. ложки
* мелкорубленая зелень кервеля (или зелень петрушки) — 50г
* сметана или жирные сливки - 2-3 ст. л.
* соль, перец - по вкусу

Овощи промыть и мелко порубить. В мелкой кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нём овощи, не давая им потемнеть. Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 45 минут. За полчаса до подачи к столу добавить свежие очищенные и мелко нарезанные грибы (лучше белые или шампиньоны) и залить все сметаной или сливками. Держать на открытом слабом огне до загустевания.

Обжарить лук, добавить грибы, залить сметаной и тушить, в конце посыпать тёртым сыром, а можно переложить в тарталетки, посыпать сыром и в духовку, очень вкусно получается...)))

загугли

Поджарить лук до готовности, в него выложить промытые и порезанные грибы, посолить- поперчить, посыпать немного поджаренной мукой. Обжарить очень быстро на сковороде. Выложить в кокотницу, сверху хорошую ложку сметаны и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку для запекания. Можно в микроволновку, но закрыть крышкой, а то выплюнет все содержимое. Грибы вешенки или шампиньоны. Лесные грибы предварительно отвариваются и жарятся подольше.

Жульён бывает грибной, из курицы, из мяса, из рыбы, из языка.. .
Любой этот продукт в варённом виде нарезаем соломкой закладываем в кокотницу или растилаем на сковороде заливаем смесью:
сметана, поджаренный лук, натёрт. сыр, сл. масло немного. Запекаем в дух. до образования светл. жёлт. корочки.

Вообще я делаю его просто и быстро без всякого гороха и запекания. Беру грибы, варю их. Сливаю излишек воды, но немного бульона надо обязательно оставить. Затем добавляю нашинкованный лук, варю постоянно помешивая, а то пристает быстро, затем добавляю муку или манку (с манкой выходит немного экзотически, в плане похрумкивает на зубах, когда кушаешь) , это добавляю, что загустить немного, затем обязател ьно тертый сыр и грибную приправу, соль, зелень, сахар по вкусу и на любителя. Тушим, варим до готовности, пробуйте, когда лук станет нежным, а вкус насыщенным, Жюльен готов. Приятного аппетита.

а это есть можно