Подскажите рецепт теста для беляшей...

Совершенно замечательное тесто для беляшей и прочих жареных пирожков. Нежное, хрустящее, эластичное. Прекрасно защипывается, при жарке не рвется и не расклеивается.

200 мл молока
7 г сухих дрожжей
1 яйцо
1-2 ст. ложки сахара (для беляшей достаточно 1 ложки)
1 ч. ложка соли
6 ст. ложек растительного масла
400-500 г муки

В подогретом молоке растворить дрожжи и сахар, подождать, пока появится "шапочка". Добавить слегка взболтанное яйцо. Эту смесь вылить в просеянную с солью муку и вымесить. В конце добавить растительное масло. Тесто должно быть мягким, но не липким.
Оставить для расстойки до увеличения вдвое. Потом обмять и сразу разделывать.

ТЕСТО: 250 г теплой воды
20 г сырых дрожжей
1 желток ( белок не надо)
соль ( по вкусу)
3 ст. муки ( по 250 г)
1-2 ст. л растит. масла
Дать подняться дрожжам ( 40-50 г теплой воды, дрожжи, 1 ч. л сахара, 1 ч. л муки) .Как вспенится, влить их в воду, добавить желток, соль, 2 стакана муки .Замесить вязкое тесто. Влить масло, размешать, добавить еще стакан муки. Тесто получится не густое.
На стол насыпать немножко муки, вывалить тесто и помесить. Оно будет липнуть немного к рукам. но муки больше не надо-чтоб тесто было легкое. Надо обмазать комок маслом, немного покатать, присыпать чуть мукой и еще немного помесить-теперь к рукам липнуть не должно!
Положить тесто в смазанный маслом пакетик и завязать, оставив место для подъема. Пусть лежит на столе. У меня было время-лежало минут 30-поднялось хорошо.

Лепим пирожки или беляши. Вылепленные изделия должны немного расстояться. У меня получилось 16 беляшей. Как сделала последний-первые уже можно жарить.

Тесто для беляшей

Состав:

1 стакан воды
1 стакан молока
2 1/2 ч. л. сухих дрожжей
100гр сливочного масла
2 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
примерно 6-7 стаканов муки

Приготовление:

Развести дрожжи в теплом молоке и воде. Добавить половину муки, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Замесить тесто. Добавлять по чуть-чуть муки. Когда тесто сформируется в шар и не станет прилипать к рукам, убрать его в чашку, смазанную маслом, накрыть пленочкой и поставить на час в теплое место.
У меня ушло 6 стаканов муки, тесто великолепное, хорошо раскатывается.
Я перед тем как с ним работать, смазала руки растительным маслом.

Я делаю обычное дрожжевое тесто. наберите в поисковике, вам сотню рецептур предложат.

я из обычного дрожжевого делаю

пачка маргарина растапливается в стакане горячей воды. когда вода чуть остынет-замешивайте тесто!

Домашние беляши

для теста:
3 1/2 стакана муки
20 г дрожжей
1 стакан теплой воды
50 г сливочного масла
1 яйцо
1/2 ч. л соли
для начинки:
500 г мякоти телятины
1 яйцо
соль, перец
2-3 луковицы
1/4 стакана воды
Дрожжи развести в 3-4 ст. л. теплой воды с добавлением 2 ст. л. сахарного песка. В это время в кастрюлю вылить остальную жидкость, вбить яйцо, растопленное сливочное малсо, посолить по вкусу и хорошенько взбить. Влить подошедшие дрожжи и еще раз перемешать. Теперь постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть гладким и эластичным, хорошо отходить от рук, но не быть слишком крутым. Отложить тесто в теплое место и дать 1 раз подойти, затем опустить и когда тесто подойдет в очередной раз - можн оприступать к лепке беляшей. Для этого тесто скатать в жгут, нарезать на 20 равных частей. Подкатать в шарики, дать расстояться 3-5 мин, затем раскатать в лепешки. Очищенные мясо и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить воду, яйцо, соль и перец. Сырой фарш выложить на середину лепешек, края теста загнуть на фарш, придавая изделию форму ватрушки. После 20-30 минутной расстойки жарить в глубокой чугунной сковороде в горячем жире, сначала с открытой стороны, потом перевернуть и дожарить до готовности. Время жарки 8-10 минут.

в интернете все есть