Как дома приготовить колбасу?

Думаю, это очень трудоёмкий процесс, в домашних условиях сложно.

ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ КОЛБАСКА.
Мясо без прожилок, пленочек, режем как можно мельче. На 1 кг мяса 300граммов мясного подчеревка или свежего сала пропускаем через мясорубку. Сало можно и мелко порезать.
Смешиваем и добавляем соль, колбасную травку майоран, кориандр или в зернах, или толченый, порошок чеснока и 50 гр коньяка или спирта на 1 кг фарша. Чуть не забыла - лепим котлетку из этого фарша, жарим ее и пробуем на соль-специи!
Тщательно вымешиваем, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 суток.
Перемешиваем фарш как можно чаще - вспомнили, что он там стоит, достали и перемешали.
Кишки я покупаю готовые, уж очень с ними возни много.
Замачиваю длинный фрагмент кишки (она чистенькая, просоленная хранится) на пару часов, промываю еще раз, надеваю на присадку к мясорубке. Я не советую пользоваться электромясорубкой при изготовлении колбас. Только, если у вас уже рука набита. Ручная мясорубка позволяет контролировать процесс набивания кишки, и не допускать как слабого, так и слишком плотного набивания. Если у вас нет специальной насадки-можно использовать кусочек пластиковой бутылки с горлышком. Просто наденьте на мясорубку и примотайте изолентой.
Колбасы тщательно завязываем капроновой или толстой х\б ниткой, складываем для хранения в морозилку.
Их можно потом отваривать, запекать, жарить, добавлять в борщ, щи.
Или заготавливаем другим способом. Накалываем колбасную оболочку в нескольких местах, чтобы не лопнула. Варим 1,5-2 часа при медленном кипении.
Затем вынимаем, запекаем в духовке до золотистой корочки, складываем по стерильным банкам, заливаем топленым салом - внутреннее сало топим в сухом казанке, шкварки вынимаем, а сало разливаем по банкам.
На колбасе должен быть слой сала в палец толщиной - тогда воздух не проникнет, колбаса будет хорошо хранится в прохладном месте (наличие погреба подразумевается) .
Удачи!

Я купила ветчинницу в ней делаю колбасу. Очень довольна.
Беру фарш любой можно) очень вкусно получается из курицы. Закладываю в ветчинницу со специями или просто с чесноком и варю часа 3.Когда остынет вот и колбаса.

кидаешь в унитаз 3 палки, закрываешь крышкой, через 30 минут готовая колбаса