Можно ли дома самим приготовить колбасу? Или это из разряда утопии?))

Конечно можно и нужно, ведь она на много вкуснее магазинной. Мы частенько ливерную делаем. Очень вкусно!

Никаких проблем! Только из-за кишок придется животное целиком брать и самому резать, что противно. Насколько помню из одного подсвинка в 80-100 кг не более 10 кг колбасы выходило.

Казы

У забитого по осени жеребчика срезают ребра с мясом и дают крови стечь. В это время кишки хорошо промывают и выдерживают в соленой воде 2 часа. Слегка подсохшее мясо нарезают полосками вдоль ребер. Его солят, перчат, добавляют давленый чеснок и маринуют на холоде сутки–трое. После этого мясом неплотно в кишки, концы которых перевязывают. Готовые казы можно вялить или коптить. Коптить казы следует при температуре около 60° 12~18 часов. Употребляют только в вареном виде. Вялить казы лучше в теплое время, вывесив их на неделю на проветриваемое место.

Варить казы надо не менее 2 часов на медленном огне. Чтобы казы не лопнули во время варки, их прокалывают зубочисткой в нескольких местах. Сварившиеся казы нарезают не толще 1 сантиметра, укладывают на большое блюдо, гарнируют кольцами лука и зеленью.

1 кг жеребятины, 70 г соли, 2 г черного молотого перца, 2 зубка чеснока

А свиную домашнюю жареную продают, там не так сложно, думаю, хотя сама не делала. Только кишки нужны... Вот такую примерно http://forum.say7.info/topic13853.html ,http://forum.say7.info/topic25967.html

Интересно, а первозданно где колбасу делали?? ? Рецепты колбасы приготовленной дома - идут на вооружения мясной промышленности, и всегда получается херня.

не боги горшки обжигают всё можно.... было бы желание

Смотря что ты туда хочешь положить. Если только крахмал, сою и желатин, то ничего более-менее съедобного не получится. Если свинину, говядину или баранину - то получится объедение с фантастически приятным вкусом, за уши не оттянешь!