как приготовить зразы

ЗРАЗЫ готовлю так... фарш, как на котлеты, внутрь положить начинку: укроп+зеленый лук+яйцо+морковка отварная.. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде немного... Потом в форму для запекания и залить соусом: майонез+вода+чеснок и в духовку на 10 мин (немного чтобы помягче были) .

Можно внутрь положить сыр + зелень... ; мелкую вермишельку (тогда не нужен гарнир) ; . потом обжарить, в соус (сметана+том. паста + чуток воды + соль, специи) на полчасика.
Мясные зразы еще фаршируют гречневой кашей с луком и морковью...

отварить картоху, пропусть через сито или в блендере, добавить яйцо и муку, из этого теста лепить как пирожки с любой начинкой и жарить в масле. пирожок можно обвалять в муке или сухарях

Зразы - это пирожки из мясного "теста" с любой начинкой. Мясное "тесто" - это фарш, как на котлеты. Жарятся зразы на масле на сковородке. Сверху на каждую зразину можно положить яйцо-глазунью и посыпать зеленью.

Зразы

Состав
фарш - 500г,
капуста - 250г,
рис отварной - 0,5 стакана (уже готового риса) ,
лук репчатый - 1шт,
соль, перец
для начинки:
печень куриная обжаренная - 200г,
яйца отварные - 2-3шт,
соль, перец

Приготовление

В фарш добавить протертую на мелкой терке луковицу, сырое яйцо, соль и перец. Хорошо перемешиваем и начинаем формировать зразы.
Берем примерно столовую ложку фарша, кладем на ладонь и формируем лепешку. В серединку этой лепешки кладем начинку и накрываем меньшей лепешкой из фарша.

Формируем котлетки, обваливаем их в муке.

Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом.

* после того, как зразы обжарили с 2-х сторон, можно подлить воды и немного протушить их, но можно и не тушить, а прото обжарить котлетки до готовности

варианты начинок для зраз:
обжаренные грибы + жареный лук + сало, порезанное брусочками;
жареная печень + кубики сала + жареный лук + вареное яйцо;
жареная куриная печень + вареное яйцо;
отваренный рис + вареное яйцо;
жареная печень + отварной рис + жареный лук

* приведен далеко не полный список возможных начинок для зраз. Попробуйте поэкспериментировать и подобрать начинку на свой вкус

350 гр. говядины
350 гр. свинины
4 луковицы
8 яиц
50 гр. растительного масла
1 кусок белого батона
соль, черный перец - по вкусу
100 гр. растительного масла для обжаривания зраз
Мясо пропускают через мясорубку, добавляя одну луковицу и кусок батона, после чего вбивают два яйца и замешивают фарш, добавляя соль и перец по вкусу.
Оставшиеся шесть яиц отваривают вкрутую, измельчают вместе с оставшимися тремя луковицами, солят и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Наполнение для зраз готово.
Из мясного фарша на ладони делают заготовки, которые заполняют яично-луковым фаршем и формуют в зразы. Когда зразы сформованы, их обжаривают на большой сковороде в растительном масле до готовности, примерно 10-15 минут.

А я готовлю очень вкусные Зразы с грибами, любыми. Даже если нет свежих, покупаю мартнованные, хорошо промываю и обжариваю в небольшом кол-ве раст. масла. Добавлю чуть сливочного и лучка, жарю до золотистого цвета, немного присолю, кто непротив ''Грибной Мивины'вместо соли и более грибного вкуса. Фаршик, как на обычные катлеты. Ложу на мокрую лодошку фарш, в середину чайную ложечку остывшей грибной массы, хорошо заворачиваю и жарю в достаточном кол-ве раст. масле. Обжаренные в жаровню, немного водички и тушу 10- 15мин. НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!