как вкусно приготовить зразы?

Зразы из телятины

Нарезать телятину тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно отбить. Приготовить фарш: нашинковать мелко лук и поджарить его на масле; куски черствого хлеба размочить в молоке и, отжав излишнюю влагу, смешать с луком, заправить солью, перцем, хорошо перемешать, выложить на сковороду и поджарить на слабом огне. На каждый ломтик мяса положить по столовой ложке подготовленного фарша, завернуть мясо в виде трубочек, связать нитками и посолить. Затем положить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки. После этого уменьшить огонь, добавить 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки томата-пюре и тушить до мягкости в течение 40-50 минут. Подать на стол, сняв нитки и полив соком, полученным при тушении. Отдельно подать томатный острый соус.

На 500 г телятины (мякоти) - 1 большую головку лука, 100 г черствого белого хлеба без корок, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки масла.
===
Зразы картофельные

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, воду слить, протереть горячим и вымешать с яйцами. Массу разделать на круглые лепешки. На середину уложить грибной фарш. Края защипать, придавая изделиям овальную форму. Запанировать в сухарях или муке и обжарить. Подать к столу со сметаной, маслом или соусом (томатным, грибным, сметанным) .

Картофель - 200 г, яйцо 1/4 шт. , сухари и масло сливочное - по 15 г; для фарша: лук репчатый - 40 г, грибы сушеные и маргарин сливочный - по 10 г, сметана - 20 г, соль.

Зразы можно также зафаршировать рублеными крутыми яйцами или тушеной морковью с пассерованным луком.

350 гр. говядины
350 гр. свинины
4 луковицы
8 яиц
50 гр. растительного масла
1 кусок белого батона
соль, черный перец - по вкусу
100 гр. растительного масла для обжаривания зраз

Мясо пропускают через мясорубку, добавляя одну луковицу и кусок батона, после чего вбивают два яйца и замешивают фарш, добавляя соль и перец по вкусу.

Оставшиеся шесть яиц отваривают вкрутую, измельчают вместе с оставшимися тремя луковицами, солят и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Наполнение для зраз готово.

Из мясного фарша на ладони делают заготовки, которые заполняют яично-луковым фаршем и формуют в зразы. Когда зразы сформованы, их обжаривают на большой сковороде в растительном масле до готовности, примерно 10-15 минут.

Сервируют горячими. Сверху можно посыпать остатками яично-лукового фарша.

обычный котлетный фар, а внутри начинка
у меня обычно это лук, морковка и грибы пережаренные
очень вкусно получается

с желанием и любовью
http://www.say7.info/cook/recipe/178-Zrazyi-kotletki-s.html

500 г фарша
4 яйца
2 луковицы
соль
перец
растительное масло
Лук мелко порезать.
Яйца отварить и мелко порубить.
Лук обжарить на масле до золотистого цвета.
Смешать лук и яйца, посолить по вкусу.
Фарш посолить, поперчить по вкусу. Из фарша сформировать лепешечки, в центр каждой положить яично-луковую начинку (если фарш суховат, можно положить кусочек сливочного масла) .
Завернуть начинку и сформировать котлету.
Выложить котлеты на смазанный маслом противень (можно добавить томатно-сметанный соус) и поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Также зразы можно жарить в сковороде, на растительном масле.

Приятного аппетита!

трудно

Делаю зразы не только мясные, но и картофельные. Основа-картофельное пюре с добавлением сырого яйца, а фарш-импровизирую по настроению. Вкусно!