Мексиканская кухня....

Возможно, Вы имеете ввиду Эмпанадас?

Нравится как их готовят в Pancho Villa на Октябрьской.



В Инете есть рецепты на русском, НО смущает тесто типа слоённого, которое жарится?!! !

Спасибо, что напомнили! Давно собиралась поискать на испанских сайтах оригинальный рецепт.

Такие как наши, только побольше перца разного и горького и сладкого. Прямо стихи получились

Чебуреки по-мексикански

Ингредиенты

•Фарш свиной, копчённая грудинка
•Тесто дрожевое
•Сладкий перец, стручковый острый перец, лук, укроп.
•Масло, специи по вкусу, сыр, сливки (10 проц) , томат паста.

Cпособ приготовления

1.Нашиковываем овощи и укроп помельче.
2.Обажриваем до мягкости на растительном масле
3.Добавляем фарш и нарезанную грудинку.
4.Вливаем 6ст ложек сливок и 2 ст ложки томат пасты.
5.Готовим на среднем огне пока жидкость вся не выпарится.
6.Проем на вскус, добавляем специи и соль по вкусу.
7.Как начинка остынет добавляем натёртыей сыр и хорошо перемешиваем.
8.Тесто расскатываем на круги (я обрезал по тарелке) , выкладываем начинку и "запечатываем" чебурек.
9.Так как начинка уже готова к употреблению, то тесто обжариваем с обеих сторон до готовности.

Чимичанга наверное, или бурито
---------------------
Способ приготовления блюда:
Для начинки, обжарьте в маленькой сковороде лук, чеснок, перец чилли и сладкий перец на среднем огне в течение 4 минут до мягкости, но не до подрумянивания. Добавьте картофель и хорошо перемешайте.

Нагрейте сковороду с толстым дном так, чтобы капли сбрызнутой на нее воды шипели. Положите на сковороду тортильи и нагревайте в течение 30 секунд. Переверните. Положите в центр тортильи 1 столовую ложку луковой смеси, 1 столовую ложку сметаны, сверху посыпьте тертым сыром. Сложите конвертиком и закрепите маленькой деревянной палочкой. Повторите эту операцию с каждой тортильей. Поместите в холодильник на 30 минут. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте чимичанги около 5 минут до образования золотистой корочки. Обсушите на кухонной абсорбирующей бумаге и следите, чтобы они не остыли, или же слегка обжарьте по 3 минуты с каждой стороны и обсушите. Удалите палочки и подавайте горячими с гуакамоле.