Уважаемые кулинары, а Вам известны рецепты мексиканской кухни?

Салат-коктейль из авокадо и креветок
1 луковица, красный перец чили, 3 ст л кориандра, 200 гр банка консервированных томатов, оливковое масло, сок лайма, текила (мексиканская кактусовая водка) , 16 больших очищенных креветок, 1 авокадо, листья салата, сметана, тортилья-чипсы

Острый на вкус и простой в изготовлении мексиканский салат. Самое сложное -- добыть все ингредиенты :)

1. Порезать луковицу и чили, поместить в кухонный комбайн вместе с кориандром и томатами и прокрутить 30 сек. Перелить в кастрюлю, вскипятить и тушить 10 мин, пока соус не загустеет. Дать остыть.
2. Тем временем подогреть оливковое масло в сковородке, добавить водку, сок лайма и креветки и готовить в течение 2 мин пока креветки не приготовятся и не порозовеют (следите за процессом, а то текила может загореться) .
3. Крупно порезать авокадо, мелко порезать листья салата и разложить по фужерам слоями: креветки, авокадо, соус (1). Подавать со сметаной.

Лично я сама пробовала буррито и кесадильяс :) Кесадильяс вкуснее, на мой вкус :) Привожу оба рецепта и соусы.

Буррито
900 г свинины (лучше с прожилками жира) , 1 ч л раст. масла, соль, 1 1/2 ст бульона, 1 ст томатной пасты, 1/2 ч л апельсиновой цедры, 1 ч. л. острого красного перца в виде мелких кусочков, а не порошка, 8 тортилльяс (пресные плотные мексиканские блины, продаются в супермаркетах) .

1. Свинину посолить, смазать раст. маслом и положить на противень. Поставить в заранее нагретую до 180 гр. C духовку на 1 1/2 часа или пока мясо не зарумянится и станет мягким.
2. Пока запекается свинина, приготовить соус. В кастрюлю вылить бульон, томатную пасту, цедру апельсина и перец. Довести до кипения и варить на слабом огне без крышки примерно 30 минут, пока соус слегка не уварится и не загустеет. С готовой свинины удалить весь жир и порвать ее с помощью вилки на волокна. Положить мясо в соус и довести до кипения на очень слабом огне.
3. Завернуть тортильяс в фольгу и прогреть в духовке.
4. В каждую тортилью положить немного мясной массы и свернуть в трубочку или конверт. Есть с гуакамоле, сметаной и жареной фасолью.

Кесадильяс
8 пшеничных тортильяс (15—18 см) , 75 г козьего сыра, раскрошенного, 1 средний тонко нарезанный помидор, 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца

1. Положите 4 тортильи на стол. Посыпьте каждую раскрошенным козьим сыром, сверху положите нарезанный помидор и посыпьте черным перцем. Накройте оставшимися тортильями.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне. Положите в нее одну кесадилью и жарьте 3—4 минуты с двух сторон, пока она не зарумянится и сыр не растает. Переложите на разделочную доску и нарежьте кесадилью на 8 кусков. Повторите то же с оставшимися кесадильями. Подавайте горячими.

Гуакамоле (соус)
2 зрелых авокадо, 2 ст. ложки мелко нарубленного репчатого лука, 2 ст. ложки нарубленной кинзы, 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока, 2 консервированных, тонко нарубленных перца чили халапеньо без семян, 1/2 ч ложки соли, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 1 тонко нарезанный помидор

Разрежьте каждый авокадо пополам; выньте косточку. Ложкой достаньте мякоть. Положите в небольшую миску.
Добавьте следующие 6 ингредиентов и сделайте пюре. Добавьте помидор. Перемешайте. Переложите в маленькую пиалу.

Сальса (соус)
250 гр маленьких помидорчиков, мелко порезанных, 1 красный острый перец чили, очищенный от семян и покрошенный, 5 перьев зеленого лука, порезанных, сок 1 лайма, 1 ст л оливкового масла, 2 ст л свежего кориандра

В этот соус можно макать плотные несоленый чипсы или подавать к рыбе или курице. Можно сделать сальсу слаще, добавив немного жидкого меда. Если подаете к курице, замените кориандр базиликом.

1. Перемешать томаты, чили и лук в миске.
2. Добавить сок лайма, оливковое масло и кориандр. Приправить по вкусу и подавать с тортилья-чипсами.

острое не ем

Сыпь везде кукурузу и острый перец. Вот и вся мексиканская кухня! Без изюминки.