как правильно жарить яичницу?

Яичница на завтрак.
Вчера заработался, ничего не купил. Пришел домой, лег в кровать и уснул. С утра встал, есть охота, а в холодильнике две попки колбасы (докторская и сервелат) , одно яйцо, пол помидорки и банка с тремя маринованными огурчиками. Ну, может еще что найду, если покопаться. Можно в Макдоналдс зайти, да не люблю я его. Полу засохший кусок белого хлеба режу кубиком, обжариваю на сковородке и складываю в мисочку. Добавив в сковородку масла, кладу туда нарезанные колбасные попки. О как зашкворчали, теперь тонко порезанная половинка луковки. Слегка пассирую и разбиваю яичко, желток прокалываю, я не люблю глазунью. Покачиваю сковородку, что бы яйцо равномерно растеклось. Помидор режу тонкими полукружочками и раскладываю на яичнице, а огурчики нарезаю кружочками и рассыпаю сверху. Вот и засохший кусочек сыра пригодился. Тру его на крупной терке, посыпаю им яичницу, накрываю крышкой и выключаю огонь. Пока сыр тает, завариваю чай, черный индийский с ложечкой мяты. Ну вот, готово! Выкладываю яичницу на тарелку, посыпаю гренками и укропчиком. Горяченькая, а колбаска не подгорела, с лучком очень даже хороша. Помидор потушился и стал мягким, а огурчики так и остались хрустенькими. Укроп хоть и вялый, но все равно ароматный. Главное душистым, горячим чаем запивать. Быстро я ее умял. Может поспать еще? Нет, дел много, зато могу быть уверен, что до обеда не проголодаюсь.

Омлет простой от Джулии Чайлд

Нагреть сковороду с маслом, пока масло не начнет пениться. Разбить на нее яйца, влить сливки и перемешать вилкой. Посолить и поперчить. Затем поджарить до готовности, постоянно помешивая. В конце хорошо посыпать зеленым сыром. Сложить на блюдо с тостом, разрезанным по диагонали, и подавать, украсив зеленью петрушки.

Этот омлет подается также с холодной курицей, заправленной майонезом.

Пропорция на одного: 3 яйца, 2 с. л. молока или сливок, 1 тост, 1 с. л. масла, зеленый лук

Julia Child and How to Scramble Eggs http://www.youtube.com/watch?v=auHz2xjARns

Омлет уральский (французский)

Из ломтей белого хлеба пекут румяные тосты. Укладывают на смазанную маслом сковороду. На хлеб кладут ветчину, пассированную с луком, посыпая рубленым сладким перцем и толченым чесноком. Выливают на каждый тост по столовой ложке сливок. Дают постоять, чтобы тосты стали мягкими, заливают яйцами и запекают. При подаче посыпают зеленью. Гарнируют жареным картофелем и помидорами. Этот омлет без ветчины, чеснока и лука очень нравится детям.

6 ломтей хлеба, 200 г ветчины, 1 луковица, 4 яйца, 200 г сливок, 1 сладкий перец. 2 зубка чеснока

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=_FgdIxXKs1A&feature=related
http://www.liveinternet.ru/users/solaris50/post133072055/

поставь сковородку на огонь, положи кусочек сливочного масла пока масло топится, нарежь колбасу кусочками и положи её на сковородку и поджарь её на маленьком огне, затем вбей яйца и жарь её.если любишь глазунью то разбивай яйца аккуратно чтобы желток не повредить. жарить нужно от 3 до 5 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Как жарить яичницу.
begun Стать партнером Дать объявление Все объявления

Мэрия дала «Стратегии 31»...
Власти Москвы и защитники 31-й статьи Конституции не смогли достичь. ..
www.­gzt.­ru

1. Для яичницы-болтуньи на одного возьмите 2 яйца и 10 г сливочного масла. На большее количество порций просто пропорционально увеличьте количество продуктов. Яичница будет жариться дольше. Чем свежее яйца, тем лучше, не старше 2 недель. Сначала нужно разбить яйца в маленькую миску и вилкой слегка взболтать желтки с белками. Посыпать солью и черным свежемолотым перцем.
Затем взять маленькую кастрюлю с толстым дном и поставить ее на средний огонь. Это единственное правило: если огонь слишком большой, яйца будут сухими. Добавить половину масла в кастрюлю, наклонить ее, чтобы масло покрыло все дно и 2.5 см стенок.

2. Затем, когда масло растоплено и начинает пениться, влить взбитые яйца. С помощью деревянной вилки или ложки начать резко помешивать яйца. Ни в коем случае не увеличивайте огонь, наберитесь терпения и ждите, пока три четверти яйца не загустеет, а одна четверть останется жидкой.

3. На этом этапе, снимите с огня, добавьте остаток сливочного масла и продолжайте помешивать вилкой или ложкой. Яйца будут продолжать готовиться от тепла кастрюли. Как только не останется жидкости, сразу же подавайте на стол.
Секрет успеха - снять кастрюлю с огня на правильном этапе, так как пережаренные яйца будут сухими и невкусными. Когда вы научитесь дожаривать яйца без огня, они всегда будут вкусными. Если хотите, со сливочным маслом можно добавить немного сметаны или сливок. В любом случае на тарелке вас будут радовать мягкие, нежные облака жареного яйца. Подавайте на тосте с маслом или на багетах.

Для рецепта вам потребуется:

яйцо - 2-3 шт.
масло сливочное - 1 ст. л.
соль - по вкусу.

Разогрейте сковороду и смажьте сливочным маслом. На подготовленную сковороду вбейте, не размешивая, яйца, посолите по вкусу. Глазунья будет готова, когда подрумянится.

на небольшом огне)

взять ПРАВИЛЬНЫЕ яйца)

Правило первое.
Помни о сковороде.
Правило второе
Помни об огне.
Правило три
Помни об яйцах.. .
Нагреваешь сковородку, кладешь сливочное масло и вбиваешь свежие яйца. Если добавить порезанный помидор, то вкус набирает интереса) :
Приятного аппетита!

Лучок поджарить, потом туда зеленую стручковую фасоль (обязательно!) , туда же - помидорку, потом яйцо - вкуснота!
Если еще че-нить мясное, типа нормальных сосисок, или даже рыбу! А если еще сыром посыпать свеху, ваще отпад будет.. .

напевая песенку)))

На сковороде и на огне =)

Главное, чтобы было вкусно, понятие "правильно" очень расплывчатое...

на раскаленную сковороду положить кубик сливочного масла, желательно Анжерского ) когда масло растает, разбить 2 яйца, посолить и накрыть крышкой.
Чтобы она быстрее приготовилась, можно через полминуты после того как разбили яйца, перевернуть их на другую сторону и через 30 сек яичница готова.
По вкусу колбаса, помидоры, сыр. Колбаса и помидоры обжариваются первыми, а потом яйца. а сыр сверху на терке. как-то так )

на масле но если сковорода с тефлоновым покрытием можно и без него