подскажите соус для спагетти и котлет

Надеюсь, спагетти это не гарнир к котлетам?? ! )))

К спагетти:
СПАГЕТТИ КАРБОНАРА
Яйца 2 шт. Нежирные сливки ( или молоко) 90 мл. Чеснок давленый 5 зубчиков
Тертый сыр пармезан или любой другой твердый сыр 50 г. Соль и черный перец. Растительное масло 2 ст. ложки.
Бекон (нарезать ломтиками) 150 г. Спагетти или любая другая паста 350 г. Тертый пармезан.

Яйца, сливки, чеснок и пармезан взбейте в миске до гладкой массы и отставьте в сторону. На растительном масле обжарьте бекон, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки. Лишний жир промокните.
Спагетти сварите, воду слейте и залейте взбитой подогретой чесночной смесью, добавьте жареный бекон.
Все хорошо перемешать и сразу же подавать.

К котлетам :
В томатную пасту добавь перец и тимьян, можно добавить давленый чеснок.

http://www.gotovim.net/sous/1/1.html - разные СОУСЫ

Соус из шампиньонов
Состав:
# 0,5 ст. ложки масла
# Сок 1 лимона
# 2,5 стакана бульона
# 6 средней величины шампиньонов
# 1 ст. ложка заготовки из муки
# 1 рюмка белого сухого вина
Растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить сок лимона, влить немного бульона или воды,
положить очищенные шампиньоны и прокипятить. Затем грибы вынуть и нарезать их ломтиками.
Заготовку из поджаренной муки влить оставшийся бульон или воду и проварить в течении 1 часа.
Горячую смесь процедить, добавить шампиньоны вместе с соусом, в котором они варились.
Влить белое сухое вино и слегка прокипятить смесь на слабом огне.
Использовать соус холодным или теплым к закускам из яиц или мяса.

Соус грибной с лимоном
Состав:
# 200 гр. свежих или 50 гр. сухих грибов
# 1/4 лимона
# 1 луковица
# 30 - 50 гр. свиного шпика
# 1 - 2 ст. ложки муки
# 2 стакана отвара макаронных изделий
Мелко изрубить свежие или отваренные сухие грибы вместе с луковицей, лимоном и свиным шпиком. Добавить муку и все хорошо обжарить.
Влить подсоленный отвар, в котором варилась домашняя лапша или яичные макаронные изделия, чтобы получился довольно густой соус.
Использовать соус горячим к блюдам из домашней лапши или макаронных изделий.

Соус грибной со сметаной
Состав:
# Мясной сок
# 1 стакан сметаны
# 1 ч. ложка муки
# 100 гр. отваренных грибов
Мясной сок, получившийся в сотейнике при жарении утки или гуся, заправить некислой сметаной, тщательно смешанной с мукой.
Добавить в соус мелко нарезанные вареные грибы, перемешать и все немного проварить или слегка запечь в духовке.
Использовать соус как самостоятельную горячую закуску или подать к мясным или другим блюдам, по вкусу.

СОУС
На 4-5 порции:
4-6 ст. ложек сока жареного мяса,
2 стакана крепкого бульона,
3 ст. ложки муки,
1 стакан сухого белого вина,
4-6 ст. ложек сметаны,
1 лимон,
1 ст. ложка сахара,
1/2 ч. ложки молотого черного перца, соль.

Мясной сок разбавить бульоном, предварительно разведя в нем муку.
Добавить лимон, очищенный от кожуры, удалив косточки и нарезав на ломтики, вино, сахар и черный перец.
Посолить и проварить в продолжение 20 минут, протереть через сито и заправить сметаной.

Здесь вы найдете все что нужно. - http://www.myjane.ru/

кетчуп :)

баланез

Томаты прокрутить в блендере или мясорубке вместе с чесноком (можно и зелень добавить любую) , добавить соль или универсальную приправу, чуть-чуть сахара и перемешать. Чаще всего мы этот соус мешаем с майонезом.