Как приготовить соус для спагети?

самые простые соуса для спагетти (классика) -это "Болоньез" и сырный
"Болоньез" - это обжареный с лучком мясной фарш, затем протушеный с томатной пастой, приправы - по вашему вкусу, молотые перцы, сухие травы - это самый прстой вариант, можно еще добавить сладкий перец и помидоры, нарезанные кубиком.
Сырный - в кулинарных сливках расплавить несколько видов сыров (мацареллу, фету, брынзу, сулугуни, любые плавленые сыры, можно наши обыкновенные твердые сыры, в общем, все что есть или доступно купить)

Соус из сыра бри под пасту, мясо и рыбу

На водяной бане нагреть сливки, помешивая распустить в них сыр, добавить лимонный сок и натертый чеснок. Остудить. Перед подачей на стол добавить зелень укропа и петрушки.

100 мл сливок 33%, 50 г сыра бри, ¼ лимона, 3 зубка чеснока

Соус римский к пасте

Большую луковицу очистить, нарезать толстыми кольцами, запечь на сковороде без жира до кремовой корки. На той же сковороде тушить 5', добавив масло, томатную пасту. Влить бульон, добавить рубленый изюм, сделать самый слабый жар, чтобы соус едва кипел. Через 20' положить лавровый листик с перцем и горчицей, тушить еще 5' и протереть через сито. Если от мяса к основному блюду остался сок, им заменяют бульон или просто соединяют с готовым соусом.

1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 с. л. томатной пасты, 200 г крепкого бульона, ¼ ч. л. перца, 1 лавровый листик, 1 с. л. изюма, 2 с. л. горчицы

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=PrDX8xWL0lY

Соус Неаполитанский (рецепт Шаляпина)

Растопить сало в кастрюле. Положить в сало рубленый лук. Как только лук будет румяным, туда же бросить томат и траву базилика, а также воды столько, сколько может разбавить все в меру. Все это нужно оставить на маленькой огне целый час. Если соус сделается все таки очень густ, то прибавить еще теплой воды. На 22 минуты, прежде чем готов соус, нужно бросить шпагетти в кипящую воду.

На 1 кг спагетти: 100 г сала свиного топленого, 90 г томата пюре, 1 луковица, базилик

СОУСЫ ДЛЯ СПАГЕТТИ:
- В разогретое на сковороде масло положить фарш, обжарить, но не сильно +мелко нарезанный лук, поджарить до золотистого цвета фарша и лука. Добавить давленный чеснок, зелень.
- помидоры в блендер, потом кусочками перец сладкий, морковь, посолить, поперчить, сахару немного, чеснок и проварить немного, чтоб перец и морковка стали мягкими
- обжарить лук, сосиски, морковь, перец сладкий (все нарезанно кубиками, желательно помельче) , затем все специи (базилик обязательно) , помидоры (можно на терке, но лучше порезать кубиками) . Все это выложить на макароны.
- в блендере измельчить помидор, огурчик, чеснок, можно зелень, добавить сметану, соль и перец (лучше красный жгучий) . Отварить макароны, потереть в них сыр, сосиски и сверху этот соус.

Моя подруга из Милана готовила так – на разогретой, глубокой сковородке или в кастрюле поджаривала телячье рагу (вместо рагу можно положить рыбу или морепродукты) , добавляла рубленый лук, сладкий перец, размятые зубчики чеснока и порезанные помидоры в собственном соку, без кожицы. Потом тушила в соку от помидоров и высыпала туда сваренные макароны. Выключала плиту и высыпала тертый сыр твердых сортов. Перемешивала и давала постоять пару минут, под крышкой. Это паста по рецепту ее бабушки. Очень вкусно.

томатная паста+оливковое масло+ чеснок мелко порезать+перец+соль

Вообще-то они разные бывают. Кулинарные сайты сегодня не работают?

Готовил по этому рецепту для жены, её восторгу не было предела: http://sovetidljatebja.ru/vtoriebluda/garniri/307-spsir.html

Очень много соусов есть)
Я предпочитаю к пастам соусы Болоньез, Карбонаро, Сливочный соус, и вверх добавить тертый сыр Пармезан, могу делать сама) Потрясающе)