Как приготовить соус к рыбе?

хех :) щас всё расскажу !

треску припусти! это почти та же варка, только в малом количестве воды !
выложить рыбу на сковороду с высоким краем . залить водой, что бы рыба была полностью в воде, много воды не надо, если рыбу покроет слой воды 0.5см - этого хватит .
соль, перец, можно закинуть лук, лаврик, лимон .
под крышкой довести до кипения и варить минут 15, зависит от размера филе .

теперь соус! этот соус из древних кулинарных учебников, специально для варёной рыбы ;) называется ПОЛЬСКИЙ !!!

растопить сливочное масло, в него потереть варёное яйцо (белок) на мелкой тёрке, выдавить лимон, добавить укропчик .

ну ещё пару вариантов .

майонез смешать с васаби

соус тар-тар :
в майонез добавить мелко резанные корнишоны (мелкие огурчики) , лук, укроп .

можно 1000 островов :
майонез, кетчуп, капля коньяка, если есть соус вочерский .

ну мега круть, соус из блю-чиз :
майонез добавить йогурт, чеснок, сыр с плесенью .. взбить всё блендером

цезарь :
майонез, селёдка (если найдёшь анчоусы в банке) , чеснок ...взбить в блендере

Рецепт - Соус "Морней"

Ингредиенты для рецепта Соус "Морней"

Маслo сливочное — 100 грамм
Мукa — 100 грамм
Молокo — 1 л
Сыр — 50 грамм
Желток яичный — одна штука
Лук репчатый — одна штука
Гвоздика

Способ приготовления рецепта Соус "Морней"

Растопим масло на слабом огне, в него, понемногу, добавлять муку, чтобы не образовались комочки.
Постепенно вольем теплое молоко и все перемешаем.
В лук воткнуть несколько гвоздик и опустим его в смесь. Варить на маленьком огне 30 минут. В это время натрем сыр на терке.
Вынем лук и в кипящий соус постепенно добавлять желток и тертый сыр. Хорошо перемешаем и снимем с огня.

Рецепт - Соус "Морней" подготовлен для Вас кулинарным сайтом Питательно!

Мдя.. . Я такой соус обычно к семге готовлю, но думаю, к треске он уж точно подойдет. Надо как следует разогреть масло, в него положить репчатый лук, обжарить до прозрачности, затем добавить грибы (шампиньоны вполне сгодятся) , все перемешать, поперчить, посолить, добавить сливочное масло, сливки, довести на слабом огне до кипения, развести немного муки в небольшом количестве сливок, долить тонкой струйкой и быстро перемешать. Оставить на слабом огне до загустения, при этом постоянно помешивать. Быстро, вкусно и достаточно сочно.
А филе трески я бы не рекомендовала варить, квашня получится, особенно, если замороженное. Лучше в фольге запеките. Соли-перца, лимонный сок, в фольгу и вперед, минут на 20 максимум.

соус - перемешать майонез, горчицу, специи, свежую зелень. Майонез 200 гр. , 20 гр. горчицы. Огонь средний, резать -ну в зависимости от размеров филе. А крышку я все время то открываю, то закрываю. У меня все время такой принцип.

самый простой.
сметана+майонез+соль+перец+зелень.
пропорция 1/1.
столовая ложка майонеза и сметаны, специи по вкусу