Как вы делаете печеночные катлеты чтобы они были сочными ???

Печеночные котлетки должны быть из печени, без всяких примесей, кроме лука и соли.
Печень и лук пропустить на мясорубке, посолить по вкусу, жарится буквально, 1 минутка на одной стороне и 1 на другой. Очень хорошо маленьким детям, также при низком гемоглобине. Очень нежные и вкусные.

ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ. .
на 0,5 кг печени (пропустить через мясорубку) :2 яйца (взбить), 1 крупная луковица (через мясорубку), 1сырая картофелина ( через мяс-ку) , 1 морковь сырая на мелкой тёрке, 1 головка чеснока (можно без него или, наоборот, побольше) измельчить. Все смешать, добавить 0.5ч л. пищевой соды и 4 ст. л без горки муки. Должна получиться масса по густоте, как на оладушки. Жарить на сковороде на подсолн масле. Котлетки можно сделать любого размера. Жарятся они оч быстро.
А на гарнир -толчёный картофель, в который можно добавить обжаренный на растит. масле лук (к нему нужно добавить пару щепоток соли, тогда он не подгорит, а приобретёт красивый золотистый цвет)

Сырой лук перемалываю вместе с печенью и одну небольшую сырую картошку.
Мелко нарезанная грудинка, сало или сыр - буквально 50-70г. на 1кг. печени.
Вместо муки или крахмала - овсяные хлопья, только надо потом дать настояться фаршу с яйцом минут 30.

добавляю яйцо и лук

В фарш нужно добавить немного жирного мяса, лук и немного белого хлеба без корочки, размоченного в молоке, яйцо, всё очень хорошо перемешать, можно даже миксером.

обязательно!!!! майонез или молоко

Рецептов много вам дали. Добавлю еще один-как я готовлю. Может попробуете? Думаю из всех Вы выберете именно его. Ему уже 12лет. И все просто. На 1кг печени+300 гр. сала (любого-свежего или соленого) Все это перекрутить на мясорубке. Добавить 5ст. ложек манки. Перемешать и поставить в холодильник на 3 часа (для набухания манки) потом добавить 2 яйца и соль повкусу-и можно жарить. При желании потом можно протушить совсем немного в сметанке (пополам с водой) Приятного аппетита