что добавить в печеночные котлеты чтобы они были сочные?

котлеты не делаю, делаю оладьи- фарш печеночный, яйцо, немного чеснока, рубленая зелень, немного молока и муки, взбивать венчиком как на оладьи тесто и выпекать- сочные нежные, не надо дополнительных соусов хотя их не исключаем. у меня дочь их есть без соуса только аджика.

оладьи наверно, как котлеты то из неё.. майонеза добавьте, тогда может яиц больше или крахмала- для связки отрегулировать, только с солью тоже меньше тогда.

лук сделает котлеты сочными,яйцо

лук, сало

я отвечаю вам только теоретически. котлеты из печени еще никогда не готовила. но наверное с хлебом они в самом деле будут суховаты. я бы в середину положила кусочек сливочного масла. обязательно обжаривать в сухарях. и стараться не пережарить

сметаны!
печеночный фарш + манка (густота) + сметана (сочность) + сода (пышность) + чеснок (1-2 зубчика, приглушает яркость вкуса печени) + муки (немного для связки)
минут 30 пусть постоит, чтоб манка разбухла и жарить на масле..

Когда печень пропускаешь через мясорубку она течет оттуда и приходиться муки добавлять ну и лку конечно но это для вкуса

У нас это называется сальники.Печень,лук и сало крутим через мясорубку.Соль,перец,Добавляем яйцо и манку.Даем постоять и жарим,как оладьи.Вместо манки можно отваренный рис.А ещё этот фарш можно завернуть в жировую сетку и поместить котлетки на противень ,запечь в духовке.

Сок

лук, обжаренный на сливочном масле

А что ты кроме печёнки туда кладёшь?