Что добавить в фарш, штобы котлеты из говядины были сочными?

я делаю так-фарш+булка, замоченная в молоке и молоко оставшееся туда же добавляю, одну картофелену на терке сырую, одну морковку так же, +специи+яйцо+лук мелко=порезанный репчатый (говорят вкусно его с начало спассеровать-но я так никогда не пробовала) -все вымешать, обвалять в муке или сухарях и обжарить-котлеты получаются воздушными и нежными

белый хлеб вымоченный в молоке

побольше лука пару картошин и куски хлеба вымокнуть в молоке

-большую картошку сырую, стертую на мелкой терке.

капусту. . на мелкой сетке мясорубки перемолоть. . и добавить к фаршу. . специи, мелко рубленный лук. . Хорошенько отбить фарш (для вязкости, можно и без яйца обойтись) - сочные котлеты со 100% гарантией..

Есть такая хитрость. В уже готовую котлетную массу (с добавлением всего вышепосоветованного) добавлять по чуть-чуть предварительно доведенной в морозилке до почти ледяного состояния воды. Понемногу подливаете, и опять вымешиваете, и так несколько раз. Вот просто как с тестом, вымешиваете, выбиваете об доску. И результат такой же - чем лучше и дольше это все проделывать, тем пышнее и сочнее котлеты получатся.

Я добавляю морковку мелкотёртую, зелень, лук репч и зелёный, немного горчицы, майонез, немного размоченой в молоке булки, 1 яйцо на полкило фарша.

В фарш добавьте раст. масла, а остальное как хотите.

белый хлеб вымоченный в молоке

КартоФку!

Добавляю в фарш хлеб вымоченный в молоке. только не много молока. это и проблему с лишним жиром решает и от молока котлеты сочнее

Побольше мелко рубленного лука

свинины с жирком. Из одной говядины всегда сухие котлеты.

Ко всему вышеперечисленному: лук само-собой, картофель, отварной рис или маленько вареную гречку и каждый раз вкус разный. Вкусно и полезно.

в фарш добавить ложки 2 майонеза, а при формировании котлет, в каждую положить по кусочку масла сливочного