посоветуйте как быстро и вкусно запечь утку

Мое фирменное блюдо - утка по-андалусски. Испанец научил.. .

Утку помыть и уложить на противень пузиком вверх. Взять 1 апельсин среднего размера, помыть и порезать на колесики вместе со шкуркой. Поместить его в утку. Утку посолить и поперчить КРАСНЫМ перцем. На противень налить пару чашек воды. Положить кусок сливочного масла. Кофейную чашку вина.. или водки... ну, вообщем, то что есть в доме - можно даже остатки шампанского, осторожно влить внутрь утки. Под попку утки можно подложить половинку картошки, чтобы не выливалось вино.

Поместить в горячую духовку и жарить, поливая время от времени образовавшимся соком.. .

Алкоголь размягчит мясо и оно будет губами сниматься с косточки, а сама уточка будет румяная и красивая.) )

Утка с черносливо-яблочной начинкой
К богатой ароматами утке отлично подходят яблоки и чернослив, вишня.
1. Разогреть духовку до 190 гр. Промыть утку, добавить специи.
2. Соединить чернослив, яблоки, сахар и тимьян. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. .
3. Положить утку грудкой вниз в форму для духовки и запекать. Проверить приготовилась ли утка, проткнув ее палочкой или вилкой (сок должен течь чистый) .
4. Разделить утку на 8 кусков, разложить на сервировочном блюде и не давать ей остыть.
5. Для подливки: вылить весь жир, оставшийся от запекания, оставив 2 ст л, поставить форму с жиром на огонь, добавить муку, помешать, затем добавить вино, бульон и красной вишню. Недолго потушить, пока не загустеет. Приправить и подавать с уткой.

А почему именно запечь? Утка запеченая какая бы не была, даже с яблоками или с капустой, все равно будет суховата ( мясо )
Предлагаю кое что повкуснее

Утка, тушенная с луковыми рулетами

Утка (свежая) — 2 кг
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Лук репчатый (средний по размеру) — 15 шт
Перец черный (перец черный)
Мука (тесто) — 450 гСоль (тесто) — 0,5 ч. л.
Яйцо (тесто) — 1 шт
Вода (тесто) — 210 мл

Утку помыть, разрезать на части. В казан налить 1-2 ст. л. растительного масла, положить мясо, накрошить одну луковицу, посолить поперчить.
Тушим утку минут сорок, в собственном соку.
Затем наливаем кипяток, чтобы вода полностью покрыла утку на сантиметра два сверху. Пробуем на соль и перец, если нужно, добавляем
Можно посыпать сухими томатами, и сушенной зеленью. А можно и не сыпать. И тушим, примерно час.

Пока тушится утка, готовим тесто. Тесто пельменное.

Пока замешивается тесто, займёмся луком. Лук репчатый (я посчитала, 15 средних головок) , почистить и нарезать кольцами. Раскатать готовое тесто в один большой круг, и распределить по нему нарезанный лук.
Лук сверху посолить, поперчить
Скатываем тесто с луковой начинкой рулетом.
Нарезаем на равные части, размером как "манты".
Укладываем рулеты в казан на мясо.
Ставим на сильный огонь (но не совсем максимум) , и тушим без крышки до тех пор, пока не выкипит полностью вода, примерно 30 минут.
Ну и всё. На блюдо выкладываем, сначала, утку и сверху луковые рулеты

Приятного аппетита!!!)) )

- утка (молодая) - 1 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- клюква - 500г
- красное вино - 1/2 стакана
- сок лимона - 1/2 шт.
- сахар - 4 ст. л.

Утку натереть смесью из растительного масла с лимонным соком, солью и перцем и жарить 1,5 часа в духовке, нагретой до 170С.
В это время приготовить соус: клюкву варить в небольшом количестве воды с вином и сахаром до загустения. Ягоды процедить, соус охладить.
Готовую утку разрезать на куски и разложить на тарелки, полить соусом.

Мне еще очень нравится утка с яблоками. Для этого достаточно начинить тушку дольками яблока, от чего мясо приобретает ароматный, кисло-сладкий вкус. Часто я запекаю яблочки в духовке, предварительно начинив их клюквенным соусом, и подаю вместе с печеной уткой. Очень вкусно.

Утка маринованная запеченная

Для рецепта вам потребуется:

утка - 1 шт.
уксус - 1/2 стакана
майонез - 3 ст. л.
сметана - 1/2 стакана
мука - 1 ч. л.
чеснок, лавровый лист, перец черный горошком, соль - по вкусу

Подготовленную утку вымыть, обложить кружочками лука. Вскипятить воду (1 л) со специями, добавить уксус, остудить. Залить утку маринадом на 2-3 дня и поместить на холод. Каждый день тушку переворачивать. Перед приготовлением тушку обсушить марлей, натереть солью с толченым чесноком, смазать майонезом и запекать в горячей духовке при температуре 240 градусов до готовности, время от времени поливая образовавшимся соком.

Когда утка немного подрумянится, обложить ее луком из маринада. Готовую утку выложить на блюдо, разрезать, обложить, отварным картофелем, полить соусом. Для приготовления соуса

сметану смешать с мукой, влить в образовавшийся во время запекания сок, прокипятить. Отдельно подать маринованные фрукты или овощи.

--------------------------------------------------------------------------------

Натираете утку смесью соли, молотого перца, чеснока и сметанки со всех сторон. Фаршируете утку дольками апельсинов и яблок (с кожурой) . Засовываете в пакет для запекания, запихиваете в духовку (200 градусов) и забываете на час. Через час проверьте степень готовки если необходимо - пусть допекается. Готово - вынимайте.

Утку солим перчим, смазываем майонезом. Вложьте внутрь разрезанный пополам лук и оставьте на 30 минут. Затем утку ложим на протвень и запекаем периодически поливая ее, образующимся соком в течении 1,5-2 часа. За 30 мин до оканчания рядос с уткой положить четвертинки яблок, чтобы они пропитались жиром и запеклись.... Апельсин очистить и обвалять его в мелко нарезанной зелени, и нарезать тонкими кружочками. . Утку выложить на блюдо, украсить кружочками апельсина, а вокругвыложить запеченные яблоки и картофель.... Приятного аппетита...

УТКА С МЕДОМ.

1 УТКА, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, 4 СТ. ЛОЖКИ МЕДА.

тщательно очищенную и выпотрошенную утку ошпарить кипятком, дать обсохнуть, изнутри натереть солью и перцем.
в половине стакана горячей воды развести 1 ст. ложку меда. медовым сиропом смазать утку, начинить яблоками, положить на противень, влить не много воды, поместить в духовку, часто поливая жидкостью с про тивня. примерно через 1,5 ч, когда утка уже зажариться, полить ее небольшим количеством холодной воды (корочка будет лучше хрустеть) и вынуть из духовки. разведенной мукой загустить сочок спротивня, проварить, процедить. подавать утку целой или разделанной на куски. полить соусом. с отварой картошкой очень вкусно ;-)