Сало с прослойкой как лучше посолить?

Сало порезать кусками прмерно 5 на 10 см. в блюдце насыпать соль перемешанную с перцем (я делаю с смесью перцев) Каждый кусок обвалять в соли+перце и плотно уложить в банку пересыпая резанным чесноком и мятым лавровым листом. Банку закрываю целофановым пакетом и натягиваю капроновую крышку, (Спакетом герметичней) Переворачиваю банку вверх дном ставлю на подоконник, Переворачиваю два-три раза в день. На третий день вытряхиваю из банки и в морозилку. Солю каждую неделю, а то и два раза в неделю. Пожирается всё в промышленных масштабах.

Соление сала

Куски сала со шкуркой (лучше с прослойкой мяса) поместить в эмал. кастрюлю так, чтобы сало занимало по объему 1/2 - 1/3 часть. Куски сала обильно пересыпаем солью и оставляем под гнетом на сутки при комнатной температуре. Затем сало заливаем водой, добавляем перец горошком, л/лист, а также промытой луковой шелухи. Доводим до кипения и кипятим 1 час. Раствор должен быть крепко соленым. Сало должно остыть в растворе. Остывшее сало шпигуем тонкими дольками чеснока со всех сторон. Затем тонкие куски сала можно свернуть в рулет и перевязать ниткой. Завернуть сало в фольгу и хранить в морозилке.

Вариант 2. По мокрому. Сало с прослойкой мяса нарезать брусочками, натереть чесноком, душистым перцем, сложить в эмалированную кастрюлю. В 2 л воды растворить 800 г соли, вскипятить, остудить. Залить сало, поставить гнет и выдержать 3 дня. потом вынуть, обсушить салфеткой и в морозилку.

Вариант 3. Самый простой. Натереть сало (бруски 10-15 см шириной, надрезанные поперек через 5-7 см) солью от души, в надрезы положить дольки чеснока. Плотно уложить в кастрюлю и оставить дней на 5 (не в холодильнике) . Потом можно кушать, лишнюю соль можно убрать, опустив на несколько секунд в горячую воду. Хранить в морозилке.

Рецепт прислала Александра.

со всех сторон и с перчиком и с чесночком оно возмёт сколько ему надо

в рассоле - однозначно)))

в рассоле можно

Сделайте в сале проколы через каждые 5см, в них запихните соль, перец чёрный, кусочки чеснока. Сверху кусок натрите толчённым чесноком, посыпьте солью, перцем. Соль сверху должна быть равномерно посыпана и не лежать обильным слоем. На 1кг сала примерна 2-3 столовые ложки соли, без горки. В холодильник и через 3-4 дня наслаждайтесь вкусом. Не хуже венгерских с/к беконов, если сало с хорошей прослойкой 50/50.

Сало с прослойками солится как обычно, но только дольше - обвалять в соли, поместить в емкость - и на нижнюю полку холодильника до утра. Утром слить сукровицу, которая образовалась на дне, обсушить и оставить на нижней полке еще на 5 дней. Через 5 дней можно есть с тем же чесночком. Заранее при засолке чеснок не кладу - он портит вкус. так как перестаивает и теряет свой специфический аромат. Можно при засолке добавить лавровый лист и перец, но я не любитель. Классическое соленое сало с прослойкой без "прибамбасов" - самый нежный вкус

Я могу и без соли есть =) Очень вкусно с черный хлебом!!!

Сало надрезаем ложим в надрезы соль, специи с чесноком остовляем на сутки в холодильнике, далее сворачиваем рулетом (куски большие) Отвариваем в соленой воде с луковой шелухой около часа и в морозилку замёрзнет можно есть ВКУСНЯТЕНА.

Делаешь рассол такой соляной консистенции, чтобы сырое яйцо не тонуло. Отваривыешь в нём сало. Кипятить 15-20минут. Для красивого цвета в рассол можно можно добавить луковой щелухи. Всё это остывает. Достаёшь сало и натираешь любымии специями, которые тебе нравятся. Лично я рекомендую давленный чеснок + смесь из перцев. Завлорачиваешь в фольгу и кладёшь в холодильник на ночь. Для более насыщенного вкуса можно оставить на сутки. Всё. Кушать подано.