Подскажите как готовить АРТИШОКИ?

СУП-ПЮРЕ ИЗ АРТИШОКОВ Сварить бульон из 3 ф. говядины и двух морковок, процедить; 20 артишоков очистить, вымыть, опустить в кипящий бульон, сварить до готовности, протереть сквозь сито; 1/2 ложки масла, 1 ложку муки поджарить, развести бульоном, прокипятить, смешать с пюре из артишоков; 2 желтка и 1/2 стакана сливок процедить, развести стаканом бульона, влить в остальной бульон, мешая подогреть до самого горячего состояния.

Брал только маринованные.

АРТИШОК - садовое растение в више шишки с мясистыми листиками. В пищу употребляется цветоложе соцветий - «шишка артишока» . Артишоки богаты витаминами и минеральными веществами, необходимыми организму человека. Едят артишоки следующим образом. Овощ непродолжительное время варится. В плоскую миску наливается оливковое масло, в масло заправляются уксус, горчица и перец. Толстые мясистые чешуйки артишока отламываются поочередно и макаются в эту смесь. Мякоть с листков соскребается зубами, кожура выбрасывается. Чем ближе листок к сердцевине овоща, тем больше мякоти. Донышки артишоков - это низ артишока.

Артишоки в малаге. 1 час выдержать плоды в холодной воде, затем вскипятить 1 раз в соленой воде, откинуть на решето. Варить 20 артишоков в кастрюле. Приготовить соус: на 100 г сливочного масла 2 стакана крепкого бульона, 4 - 5 кусков сахара, 1/2 бутылки малаги. Артишоки облить горячим соусом, подавать.

чтоб не почернели руки. в перчатках обрезаете колючий верх но мягкие оставляете они очень полезны почистив ложите их в воду с уксусом при кислоте небольшой они не потемнеют потом отвариваете посолив воду если вилкой прокалываются они готовы.
потом их добавляете куда уходно в суп в жаркое в салат картофель и они сварены и замаринованы