поделитесь рецептами итальянской кухни!

4 филе куриной грудки; мука, приправленная солью, перцем и орегано; 2 ст. ложки оливкового масла; 4 ст. ложки сливочного масла; 1 чашка сухого белого вина; 2 чищеных целых лимона; сок 1 лимона; 1 чашка куриного бульона; 12 чёрных маслин без косточек, порезанных; ½ чашки рубленой петрушки; соль, чёрный молотый перец

Разрежьте каждое куриное филе на 3 куска и хорошо отбейте. Обваляйте куски филе в приправленной муке. Разогрейте в тяжёлой сковороде вместе оливковое и 2 ст. ложки сливочного масла и обжаривайте по несколько кусков курицы на среднем огне до готовности и золотистого цвета. Сложите поджаренные куски на тёплую тарелку и накройте, чтобы сохранить тепло.

Влейте вино в сковороду, поставьте на средний огонь и соскоблите пригоревшие крошки со дна. Готовьте, пока объём вина не уменьшится вдвое. Порежьте лимоны ломтиками толщиной по 3 мм. Добавьте в сковороду лимонный сок, ломтики лимона, куриный бульон и продолжайте готовить, пока лимоны не станут нежными, и объём жидкости уменьшится. Добавьте маслины, петрушку, 2 ст. ложки сливочного масла и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите. Если соус кажется вам недостаточно густым, добавьте ещё 1 ст. ложку сливочного масла и 1 ч. ложку муки.

Выложите куски курицы на большое блюдо, полейте сверху соусом и подавайте на стол.

Картофельная запеканка. Итальянская праздничная.
Племянница позвонила, напомнила, что у Сэрены день рождения. Это итальянка, которая жила у меня в прошлом году. Я отправил ей сообщение с поздравлениями и сказал, что приготовил картофельную запеканку с сервелатом, которую она готовила на свой день рождения. В Италии все, на праздник такую готовят. Раз сказал, придется готовить!
Четыре картофелины чищу, разрезаю на четыре части и ставлю вариться в подсоленной воде. Вообще- то надо было сварить в мундире, но так проще. К картошке кладу морковку, натертую на мелкой терке. Пока они варятся, приготовлю начинку. Грамм сто – сто пятьдесят сервелата нарезаю тоненькими кружочками, а потом соломкой. Немного отступлю от рецепта итальяночки! Пассирую головку рубленого лука до прозрачности, кладу к нему сервелат, перемешиваю и выкладываю в глубокую тарелку, что бы остыло. Овощи сварились. Если размолоть их в миксере или блендером, то получится нежное, воздушное пюре, для запеканки такое не годится. Я воспользуюсь толкушкой и, пока картошка горячая, положу пару столовых ложек сливочного масла. (Если картошка получится мягкая, разваристая значит, она впитала много воды. В таком случае ее нужно подсушить в духовке, не закрывая дверку до конца. ) В Италии нет укропа, но я не удержался и щедро добавил его в картофельное пюре, мелко порезав. Одно яичко разделяю на белок и желток. Белок смешиваю с пюре, а желток с начинкой. Небольшую форму для запекания я подогрел в духовке и хорошенько смазал сливочным маслом. Выкладываю в нее половину картошки, плотно приминаю ложкой, сверху начинку, а на нее вторую половину картошки, тоже приминаю и ставлю форму в духовку. При температуре 180 градусов запеканка будет готова через 15-20 минут.
Вот, приготовилась. Осторожно вынимаю « Итальянскую праздничную запеканку» из формы. Надо подождать, что бы она остыла до комнатной температуры, так вкуснее. Смазываю ее тонким слоем майонеза и посыпаю рубленным, зеленым луком. Вырезаю кусочек, кладу на тарелку наслаждаясь мягким, овощным запахом и аппетитным видом. Морковка придает картошке приятный желтый цвет. На вкус тоже хороша, начинка из сервелата с луком очень вкусная. Картошечка тоже впитала аромат лука и с укропчиком на вкус неописуема! В другой раз вместо колбасы положу телятинку.

www.lacucinaitaliana.ru
http://elladkin.livejournal.com/ просто супер
еще у меня оч. много ссылок на итальянские первоисточники, в том числе и с видео рецептами

Итальянская кухня с сервелатом и еще жареным....-круто! ))))

спагетти с курицей и грибами.
Нужно:
Курица, грибы сливки, лук. Макароны, желательно длинные.
Обжариваю курицу с луком около 10 мин, в отдельной сковороде обжариваю грибы, почти до готовности. Потом курицу перекидываю к грибам и тушу уже вместе до тех пор пока курица грибным запахом не пропитается. Когда и грибы и курица протушились вместе (минут наверное 10) заливаю сливками и на медленный огонь мин 10. можно еще добавить тертый сыр чтоб сливки еще больше загустели.
Макароны варим как обычно.
При подаче на стол сначала макароны сверху курица с грибами, можно украсить базиликом или любой другой зеленухой.
Получается пальчики оближешь, особенно если взять не шампиньены, а беленькие, красненькие, лисички и т. д.