Подскажите,как правильно пожарить филе минтая в панировочных сухарях,у меня все какое то клеклое получается

попробуй вначале обвалять рыбу в сбитом (слегка) яйце, потом в сухарях и так сделать два раза, я обычно в сухари добавляю еще немного соли и перчика.... а в процессе жарки сбрысгиваю соком лимона (немного) . И жарить надо с одной стороны до корочки, потом переворачиваете аккуратно, слегка поджарить и минут 5 подержать под крышкой. и выкладываю на тарелку.
Раньше любила жарить на сл. масле, рыба если честно вкуснее. только масла уходит много....

Нужно салфеткой куски промокнуть. . Потом в сухари.

Нарезали куски, посолили, поперчили, запанировали в муке и кладёте на сковороду с РАЗОГРЕТЫМ жиром, а не на холодную. Жприте с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки. Приятного аппетита.

Присоединяюсь к вышевысказавшимся. Хочу дополнить. Рыба получается особенно вкусной с овощами: на сыпьте на неё после переворачивания морковку, лук, кукурузу, горошек, кабачок мелкими кубиками - сверху майонеза сеточку и сыром посыпать. Протушить и наслаждаться! Готовится быстро и очень вкусно!

я обваливаю в манке и жарю, нормально

минтай разморозь как следует и осуши полотенцем, обваляй в сухарях, разогрей как следует масло растительное на сковородке чтобы трещало и аккуратно положи рыбу, посоли, убавь огонь и жарь, переверни рыбу как подзолотится.. .
Приятного аппетита"

не надо накрывать крыжкой когда жаришь

Попробуйте обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях, жарить на хорошо разогретом масле не накрывая крышкой. В конце готовки можно сделать огонь посильнее.