как вкусно приготовить свинные почки? при условии,что я этого никогда не делала...

Попробуйте приготовить так, как обычно у нас готовят. У меня муж это блюдо урча съедает. Это типично немецкое блюдо, называется Заурэ нирле-кислые почки.
Почки разрежьте ВДОЛЬ, вырежьте, по возможности, всё белое, залейте молоком и оставьте на ночь в холодильнике.
На следующий день промойте почки в слегка подкисленной воде (сок от половины лимона, некоторые используют уксус, но сразу скажу-в Германии тот синтетический уксус, что в России, НЕ ИСПОЛЬЗУЮТ в еду, обычно-винный) , нарежьте ПОПЕРЁК-у Вас получатся "полурозочки", ОБСУШИТЕ нарезанные кусочки, обваляйте в 1-2 ст/л муки, затем быстро, но хорошо обжарьте на сильном огне в растительном масле до золотистой корочки. Лучше использовать сковороду большого диаметра. Затем отодвиньте почки на края сковороды, получится "ободок" из почек, в середину выложите лук (лука должно быть много) , нарезанный кубиками, и обжарьте до золотистого цвета.
Бульон смешать с вином (но можно взять и уксус, тоже винный) . Влить в сковороду, всё перемешать и вскипятить, убавить огонь и варить до мягкости (относительной, разумеется) почек. Затем посолить и поперчить СВЕЖЕМОЛОТЫМ чёрным перцем. Подаю обычно с традиционными шпецле (особые макаронные изделия, готовятся подобно клёцкам) , но можно и с жареным картофелем подать.
Вам нужны такие продукты для почек в винном соусе (4 порции, но порции немецкие, они больше, чем в России) :
Почки-500 г, молоко-около ½ литра, масло для жарки, 4 больших луковицы, 1-2 с\л муки,
бульон (можно и из кубика) -200мл, белое или розвое вино-200мл (винный уксус-3-4 ст/л) , соль, перец.

Я отвариваю минут 10-15,сливаю воду, чтобы почки не пахли особо. Мелко режу
и начинаю жарить на подсолнечном масле не более 7-10 минут, затем накрываю большим количеством мелко нарезанного репчатого лука так,
чтобы он немного подрумянился, далее заливаю сметаной и тушу также минут 10.Соль и специи добавляю в конце по вкусу.

Я вообще-то, тоже не делала, но чем здесь спрашивать, лучше зайди в кулинарную книгу.

Почки в мадере
Ингредиенты: Почки – 500 г, шампиньоны – 300 г, красное вино – 1/4 стакана, масло растительное – 3-4 ст. ложки.
Метод приготовления: Подготовленные и нарезанные небольшими кусочками почки обжарить на растительном масле, затем разложить в кокотницы и залить красным соусом с вином. Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками. Грибы добавить к залитым соусом почкам. Довести до готовности в духовом шкафу.

Соус красный (для рубленых котлет, рулета, жареного мяса и др. )

Ингредиенты: Мука – 2 ст. ложки, морковь – 2 шт. , корень петрушки – 2 шт. , лук репчатый – 2 шт. , томат-пюре – 2 ст. ложки, сливочное масло – 3 ст. ложки.
Метод приготовления: Муку поджарить с таким же количеством масла до светло-коричневого цвета, после чего смешать с томатом-пюре и развести 4 стаканами мясного бульона. Добавить слегка поджаренные нарезанные коренья и лук и проварить на слабом огне 10-30 минут. По окончании варки прибавить в соус соль, 2-4 ст. ложки вина (мадеры или портвейна) , процедить сквозь сито и заправить кусочком сливочного масла.

Порежте пластиками свинной грудинки и растопите на сковороде. Затем обжарте в этом лук можно сразу с почками (порезанными на кусочки). Жарить минут 15-20 не более, а то почки станут тверды!!!

Почки в сметане
Потребуется: 600-800 г почек (говяжьи, свиные или бараньи) , 5-8 картофелин, по 1 моркови и репе, 4-5 соленых огурцов, 1 стакан сметаны, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка томата-пюре, соль, черный молотый перец по вкусу.

Почки разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, меняя воду, чтобы избавиться от специфического запаха. Затем положить их в кастрюлю, залить 3 л холодной воды и довести до кипения. Отвар слить, залить чистой водой и снова довести до кипения. Этот отвар также слить, снова залить водой и варить почки до готовности. Готовые почки вынуть из кастрюли, обмыть, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить. Морковь, репу, картофель также нарезать ломтиками и тоже обжарить. Почки с овощами уложить в горшочки, добавить нарезанные соленые огурцы, посолить и поперчить по вкусу, залить сметаной, смешанной с томатом, сверху положить толченый чеснок и запечь в духовке до готовности овощей.

Сперва отварить, затем порезать кусочками и обжарить с луком и морковью, слегка потушить в сметанке и мучкой