Testo dlya varennikov!!! proverennuj rezept

3 стакана муки, 1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 — 1 ч. ложка соли

Инструкции: Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30—40 мин. Для вареников с фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара. Стряпать вареники и пельмени можно несколькими способами.

Первый способ. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок. На одну половинку кружка положить фарш, накрыть второй половинкой и защипать края. Так, в форме полумесяца, стряпают вареники, а у пельменей углы соединяют вместе.

Второй способ. Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а затем стряпать вареники или пельмени, как в первом способе. Оставшиеся обрезки соединить, снова вымесить тесто и раскатать.

Третий способ. Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Варить вареники и пельмени в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли) . Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол.

Мука, молоко, яйца, соль.

Тесто для вареников должно быть твердым и содержать яйцо
Мука+соль+2-3 яйца+ воды- замесить крутое твердое тесто
раскатать на пласт и разделить на небольшие квадратики, поместить на них начинку (творог, пюре, вишню) и поместить в кипящую воду, в которую можно добавить 1-2 ст л сливочного масла
Когда вареники поднимутся на поверхность кипящей воды, они готовы- подавать со сметаной или йогуртом

Муку чуть солим, добавляем столько муки, чтобы тесто стало крутым. Раскатываем, делаем кружочки и лепим вареники.

Кулинарией увлекаюсь давно, поэтому предлагаю самый простой проверенный рецепт:
насыпаем муку в миску, добавляем щепотку соли и сахара (можно и без него) , затем вливаем, помешивая, кипяток, тесто схватится большим комом, выкладываем его на посыпанный мукой стол и вымешиваем, подсыпая муку, тесто должно быть крутым. Оставляем готовое тесто минут на 20, затем раскатываем, вырезаем чашкой кружки, кладем на одну сторону начинку (очень вкусно с черникой и сахаром, даже мороженая подойдет) , закрываем другой стороной, защипываем края и - в кипящую воду, можно в нее влить подсолнечного масла. как только всплывут - готовы. Приятного аппетита и успехов!