как сделать тесто на варенники?

1 стакан воды (200 мл) смешать с 1 яйцом, добавить 0,5 ч. л соли
А дальше как настроение будет либо горку делать, либо в эту смесь потихоньку добавть 3 стакана муки, затем мять его руками, насыпав на стол еще полстакана муки

попробуйте не пожалеете тесто идеальное, не раскисает, не разваривается.. .
половина стакана воды, 2 яйца, соль - взбить, добавить 2 стакана муки.

Тесто для вареников простое

- пшеничная мука (лучше крупного помола) - 2 стакана
- гречневая мука - 1/2стакана
- вода - 1 стакан
- соль - 1/2 ч. л.

Смешать вместе пшеничную и гречневую муку, вливая понемногу очень холодную подсоленную воду и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и сразу разделывать вареники.
--------------------
Тесто для вареников с творогом

- мука пшеничная - 2.5 стакана
- яйцо - 2 шт.
- вода - 1/2стакана
- щепотка соли

Просеять муку в миску, сделать в ней воронку, вбить яйца, добавить соль и влить очень холодную (можно с кубиками льда) воду. Замесить эластичное тесто и сразу разделывать из него вареники с творогом.
---------------

Тесто для вареников заварное
- мука - 2.5 стакана
- яйцо - 2 шт.
- вода - 1.5 стакана
- соль - 2/3 ч. л.

Половину нормы воды довести до кипения, дать слегка остыть и влить в просеянную муку, быстро перемешать и, не давая остыть, добавить яйца, размешанные с оставшейся (комнатной температуры) водой и солью. Тесто хорошо вымешать и дать созреть около 30 минут, прикрыв его полотенцем. Отделить для разделки половину теста, оставшееся тесто держать под полотенцем.

Тесто пельменное

Состав

3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 - 1 ч ложка соли

Приготовление

Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин.

Из него же и вареники делают.

Вопрос не простой. Одни советуют на студеной ледяной воде замешивать, другие -на кипятке. Экспериментируйте!! ! А я вас пока порадую:

ВАРЕНИКИ С СЫРОМ

"Сидить москаль на прилавку, прищурює очі…
Так і знати: москалина вареників хоче.
Хоче бідний вареників, то й ніщо питати!
Та тільки їх по-нашому не вміє назвати.
«Хазяюшка, галубушка! — став він говорити. —
Свари-ка мне вот энтаво!.. » «Та чого зварити?.. »
«Да энтаво… как, бишь, ево у вас называют?. .
Вот, что, знаешь… берут тесто, сыром накладают… »
«Та бог його святий знає, що вам, служба, гоже!. .
Тісто сиром накладають… то галушки, може?.. »
«Не галушки, не галушки, я галушки знаю…
Свари-ка мне, галубушка… все, бишь, забываю…
Уж с глаз долой, так с памяти!... Вот энтакой бес-то!. .
Да знаешь ли, энтак сыр-то, а на сыре тесто!.. »
«Та бог його святий знає і добрії люди!. .
Сир у тісті?.. Хіба, може, чи не пиріг буде? »
«Да не пирог, голубушка… Экая досада!. .
Да знаешь ли, туда масла да сметаны надо!.. »
А вона-то добре знає, чого москаль хоче…
Та чекає барабана, заким затуркоче.
Як почула барабана… Слава тобі, боже!
Та й говорить москалеві: «Вареників, може?.. »
Аж підскочив москалина… Та ніколи ждати.
«Вареники-вареники! » Та й пішов із хати.

Степан Руданський «ВАРЕНИКИ-ВАРЕНИКИ! »

Сначала отвесим творог для начинки. Он должен быть жирным, но сухим. Поэтому выложите его в льняную салфетку, завяжите кисетиком и подвесьте над миской - стечет лишняя сыворотка.
В творог добавляем только соль по вкусу. Никакого сахара! Кто любит, то потом в тарелке подсластит.

Делаем тесто. Оно очень сдобное, калорийное, но при разговоре о варениках диета нервно курит в углу - сплошные калории))) )
В глубокую миску насыпаем 3,5 стакана муки, 1/2 ч. л. соли и заливаем 2 стаканами кипящей воды, энергично размешивая ложкой, чтобы вся мука заварилась.
Добавляем 50гр растопленного сливочного (можно 2 ст. л. топленого) масла и 2 яйца. Продолжаем вымешивать тесто ложкой до однородного состояния.
На доску насыпаем 3 ст. л. муки, выкладываем все тесто и продолжаем вымешивать уже руками на доске, подсыпая еще пару ложек, если тесто будет липнуть к рукам.
Оно должно получиться совершенно мягкое, не липнущее.
Теперь накройте его миской и оставьте на доске на час отдохнуть и созреть.
Остальное вы уже знаете - раскатываете жгутики, нарезаете на кусочки, раскатываете лепешки и лепите вареники.
Варим из в подсоленном кипятке, в кастрюле с широким дном. Причем эти вареники не прилипают ко дну - масло в тесте не дает.

мука, вода или молоко, соль, яйцо

Вода или молоко, 1-2 яйца, соль, немного соды, и мука до густоты, можно немного растительного масла добавить в тесто, чтобы к рукам не сильно прилипало..

Тесто готовится также, как и на пельмени, разницы нет...

от варенников жопа и морда пухнет

вода. мука. соль .яйцо. Дальше не знаю