А как вы делаете тесто для пельменей? Вот уже который раз не могу сделать тесто!

Пельмени
Состав

Пельменное тесто:
3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 - 1 ч ложка соли

для фарша:
мясо (может состоять из разных видов мяса (свинина, говядина, баранина) и в разных соотношениях) ,
лук, соль, перец

Приготовление

Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто.
Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин.

Пельмени можно лепить несколькими способами:

1-й способ:
Из части полученного теста скатать жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок.
2-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.
Обрезки теста скатать в ком, слегка вымесить и снова раскатать.

3-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Лепка пельменей
На кружок теста, в самый центр, положить немного фарша.
Согнуть кружок с фаршем пополам и защипнуть края.
Далее нужно соединить два уголка вместе.
Варить пельмени нужно в кипящей подсоленной воде (на 4 литра воды неполную ст. ложку соли) . Когда они всплывут, проверяем пельмени на готовность, вынимаем шумовкой и сразу подаем на стол.

Пельмени можно кушать с разными соусами, приправами и т. д. , и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным. Ниже приведу далеко неполный список возможных вариантов подачи пельменей:
в Сибири пельмени обмакивали в чашечку со смесью уксуса и бульона, в котором варились пельмени, и (1 часть уксуса к 5 частям воды - ориентируйтесь на свой вкус, чтобы не переборщить с уксусом) ;
можно пельмени подать со сливочным маслом (положить в горячие пельмени кусочки сливочного масла) ;
некоторые предпочитают кушать пельмени с соусом из сметаны + томат. кетчуп;
можно со сливочным маслом+сметана

есть пара секретов, чтоб легче вымесить крутое тесто надо добавить в тесто при замешивании 1 столовую ложку раст масла (без запаха) пвымесить, затем дать полежать под колпаком мин 10-15 и еще раз вымесить
стакан воды полложки чайной соли и муки сколько возьмет -подсыпайте понемногу

Берёте 2 яйца, взбалтываете их с водой, насыпаете муку на доску или стол, делаете в муке что-то наподобие жерла вулкана, небольшими порциями льёте в муку то, что Вы взболтали, и сначала ложкой потихоньку месите. Затем руками хорошо промесить, и приятного Вам аппетита!

Есть секретик один. Тесто можно сделать заварное. Тогда они никогда не лопнут при варке.

1 яйцо-щепотка соли - 1 стакан воды-1 стакан муки для начала, потом подсыпать до крутого теста

1 яйцо в стакан и долить до полного теплой водой. Тесто 2 стакана горокй6 посередине выемку7 в выемку яйцо с водой, перемешать, добавить немного подсолнечного масла, соль. перемешать, если надо- добавить муки, тесто должно отлипать от рук. Потом накрыть полиэтиленновым кульком и дать так постоять минут 30. Потом стол посыпать мукой и тесто на стол и расктывать.

стакан воды, яйцо сырое, чуть соли, муки сколько возьмёт для нужной консистенции, замесить, на 10-15 мин. положить под салфетку или чашку и опять замесить.

обыкновеное пресное тесто!