как можно сделать рыбный пирог

СОСТАВ
500г слоеного теста, ~500г жирной малокостной рыбы, 2 луковицы, 1/2 стакана риса, сливочное масло, соль, перец

Рис отварить до готовности в соленой воде. Лишнюю воду слить. Рис остудить.
Из рыбы выбрать кости и порезать ломтиками толщиной 1~1,5 см.
Лук мелко нарезать.
Тесто разделить на 2 неравные части и раскатать 2 круга.
Круг большего размера положить в сковороду.
На него выложить рис и разровнять.
Поверх риса разложить несколько тонких ломтиков сливочного масла.
На рис выложить слой лука и слой рыбы. Посолить и поперчить.
Накрыть меньшим кругом теста и защипать края.
Проделать дырочку для выхода пара.
Поставить на 30~40 мин в нагретую до t=200°С духовку.

Приготовьте тесто на кефире, половину вылейте в форму, положите кусочки рыбы (сырой, немного отваренной или рыбные консервы) , залейте второй частью теста и выпекайте в духовке до румяной корочки.

Русские рыбные пирожки

Продукты:

Рисовый наполнительс рыбными консервами
300г воды;
2ст. л. сливочного масла;
125г риса;
700г молока.
Тесто:
200г воды;
2ч. л. соли;
350г муки;
2ст. л. топленого масла или воды.
Яичное масло:
2 измельченных яйца, сваренных вкрутую;
100г сливочного масла.

Инструкции:

1. Приготовить рисовый наполнитель. Довести воду до кипения и положить рис. Варить на небольшом огне, пока рис не впитает всю воду. Добавить молоко. Варить с закрытой крышкой на очень слабом огне около 30мин. , время от времени помешивая. Добавить соль по вкусу и охладить.

2. Смешать воду, соль и муку, чтобы получилось однородное тесто. Скатать его и разделить на 20 кусков. Из каждого куска сделать кружок диаметром 14см. Установить кружки стопкой, разделив их тонким слоем муки, предотвращающей прилипание.

3. Разогреть духовку до 250 градусов. Удалить муку с кружков и положить по 2ст. л. рисового наполнителя в центр каждой заготовки. Поднять края кружков и сжать их гармошкой, придав тесту вид вазочки.

4. Положить пирожки на противень и выпекать около 10 мин. .

5. Приготовить яичное масло, перемешав сливочное масло с измельченными яйцами.

6. Подавать пирожки теплыми с яичным маслом.

СУПЕР ПИРОГ С РЫБОЙ
Майонез — 6 ст. л.
Мука — 1 стак.
Яйцо — 3 шт
Сода (или пекарский порошок 1 шт) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Картофель — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Рыба (треска, морской окунь) — 700 г
Масло
Подготавливаем продукты. Поскольку тесто делается очень быстро, начинаем наш пирог с начинки.

Во-первых нужно определить, какая у вас дома картошка - сочная или крахмальная. Жителям Беларусии и Башкирии не стоит заморачиваться, а просто порезать картошечку на небольшие брусочки. А вот у кого картошка сочная тому придется отварить ее до полуготовности после нарезки, прежде чем класть в пирог. Как это сделала я. Лук порезать полукольцами или просто мелко (кому как нравится) . У меня было филе морского языка. Каждое я посолила, поперчила и сложила одно на другое.

Теперь делается тесто. Взбиваем яйца с солью миксером, туда же - майонез. Каждая ложка майонеза должна быть ну очень полной, с горочкой. Взбиваем. Постепенно добавляем муку, смешанную с содой. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Смазываем противень (или глубокую сковородку) оливковым маслом, выливаем половину теста. Кладем картошечку, сверху слой лука (если кто не любит - можно совсем не класть, или положить обжареный, но мне нравится сырой лук, поэтому я его порезала крупно, чтобы мои смогли его легко убрать, так как лук очень хорошо сочетается с рыбкой и дает дополнительный аромат пирогу) .

Сверху на лучок выкладываем рыбное филе.

Вливаем оставшееся тесто прямо на рыбу, размазываем насколько можно. У меня получилось несколько дырочек, чуть-чуть не хватило теста. Но это совершенно не повлияло на пирог.

В духовке он поднялся, подрумянился и получился вот такой вот красавец!

Я читала на сайте похожие рецепты. Но никто не делает пирог с сырой рыбой! Если рыбка сочная, жирненькая, то тесто все будет пропитано рыбным ароматом. Думаю, что с зубаткой этот пирог получился бы еще вкуснее! А какая вкусная картошка получается в пироге! Попробуйте, это так вкусно! И главное - очень легко. Как и большинство моих любимых рецептов.

обычное тесто ( из кулинарии) раскатать пласт и на поднос, картофель слегка обжарить ( брусочками порезать) , выложить, потом рыбу (обязательно жирную, я брала филе панагасиуса) , посолить, поперчить, лук там положить или зелень, накрыть вторым слоем теста, защипать и готовить, а ещё можно из слоёного теста пирожки маленькие с рыбой, то же вкусно.