Очень вкусный рыбный пирог. Испеченый уже много-много раз
Пирог "Рыбный"
Для теста: 250 гр сметаны, 250 г майонеза, 3 яйца, 1 ст муки, 1/2 ч. ложки соды гаш уксусом или лимонкой. Для начинки: 2 банки консерв. горбуши в собств соку, 5 яиц, пучок зел. лука.
Для теста смешать миксером или венчиком сметану, майонез, яйца, затем подмешать муку и добавить гаш. соду
Для начинки консерв. горбушу слить и хорошо размять викой. Яйца сварить вкрутую, обдать хол водой остудить и мелко порубить. Лук вымыть нарезать тонкими кольцами и смешать с яйцами.
Противень сред. величиниы смазать маслом, половину теста выложить и разровнять На тесто равномерно разложить начинку и залить оставшимся тестом.
Духовку нагреть до 180 и поставить пирог на 25-30 мин (выпекать пока не подрумянится) .
Вместо консерв. горбуши можно использовать отварную рыбу.
Привет!!!! Я только вчера испекла...)))))) Тесто делаю дрожжевое на протвень ложу тесто большой пласт ложу рыбу уже посоленную и поперченную побольше конечно, и сверху раскладываю лук припущенный тоже побольше ..чуть обжарила чтоб запах.. был и сверху еще пласт теста закрываю защепляю и ставлю в разогретую духовку на 40 мин можно побольше от духовки зависит.... Сверху можно яйцом смазать перед духовкой после выпечки я обильно обмазала слив маслом и фольгу на 10 мин... Едим с чаем муж Сибиряк... Запах обалдеть с горбуши делала. Свежая дешевая и с икрой..)))
Стакан муки, 250г сметаны, 250г майонеза, соль, сода, 2 яйца
Начинка - капуста, лосось с жареным луком и крутым яйцом, да с чем хошь.
Немного тесто налить в смазанную маслом форму, выложить начинку и сверху залить остальным тестом.
В духовку нагретую до 250 градусов минут на 20-25.
Пробовать зубочисткой.
Пирог из тунца
тунец рубленный
лук репчатый
майонез
сыр
Лук обжарить, соединить с рыбой, майонезом и тертым сыром. Все завернуть в слоеное тесто и выпекать 30 минут.
Маленький рецептик из своего опыта. Пальчики оближешь.
"Мини-растегаи"
Тесто слоеное, филе форели или горбуши, масло сливочное, лук репчатый полукольцами, сыр тертый мягкий.
Раскатываем тесто (размер с тетрадный лист, не больше) , В середку накладываем - кусочек рыбки, кусочек маслица, лук, соль, посыпаем сыром. Растегай закрыли и в духовку.
На большом листе умещается шесть-штук. Кто больше?
Пирог рыбный.
Это начинка
Среднюю луковицу и такую же морковку нашинковать и обжарить на сковородке. Добавить одну банку лосося в собств. соку и перемешать.
Тесто
Стакан сметаны, стакан майонеза и стакан муки смешать миксером. Можно добавить соды на конце чайной ложки. Половину вылить на смазанную сковороду и запекать 10-15 мин (чтобы тесто чуть "схватилось". Выложить начинку и залить второй половиной теста. Выпекать 30-40 мин. Ну оооочень вкусно.
я пеку обалденный пирог дома, но он вроде бы и рыбный, но не классически рыбный. короче. 200 гр. сметаны, 200 гр. майонеза, 3 яйца, 3 стол. ложки муки, пол чайн. ложки соды гашеной уксусом. соли щепотку, все перемешать тщательно. должна получиться масса как жидкая сметана. в глубокую форму, смазанную сливочным маслом выливаете половину. затем выкладываете начинку. я обычно делаю из рыбных консервов (горбуша, сардины) репчатый лук порезать и второй частью смеси все залить. в духовке запекать минут 40. очень вкусно!
Пирог рыбный.
Среднюю луковицу и такую же морковку нашинковать и обжарить на сковородке. Добавить одну банку лосося в собств. соку (измельченного, ессно) и перемешать. Это начинка.
* * *
Стакан сметаны, стакан майонеза и стакан муки смешать миксером. Можно добавить соды на конце чайной ложки. Половину вылить на смазанную сковороду и запекать 10-15 мин (чтобы тесто чуть "схватилось". Выложить начинку и залить второй половиной теста. Выпекать 30-40 мин.
Пирог рыбный.
Среднюю луковицу и такую же морковку нашинковать и обжарить на сковородке. Добавить одну банку лосося в собств. соку (измельченного, ессно) и перемешать. Это начинка.
* * *
Стакан сметаны, стакан майонеза и стакан муки смешать миксером. Можно добавить соды на конце чайной ложки. Половину вылить на смазанную сковороду и запекать 10-15 мин (чтобы тесто чуть "схватилось". Выложить начинку и залить второй половиной теста. Выпекать 30-40 мин.
Рыбный пирог
Для теста потребуется 7 стаканов муки, 2 стакана молока или воды, 4 ст. ложки сливочного или растительного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1,5 ч. ложки соли, 50 г дрожжей.
Для фарша: 1,5 кг рыбы (осетрина, судак, нельма, сом и др.) , 2 головки репчатого лука, 2 лавровых листка, 3 ст. ложки толченых сухарей, 1,5 ч. ложки соли, перец по вкусу, 4 ст. ложки сливочного или растительного масла, 300 г риса (вместо риса можно взять визигу или саго) .
На теплом молоке замесить тесто и оставить его на подъем на 1-1,5 часа. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, вымесить его на столе, подпыленном мукой. Готовое тесто раскатать в два пласта толщиной в 1 см. Один пласт накатать на скалку и перенести на трехбортный металлический лист, смазанный маслом. Конечно, если у вас нет такого листа, можно печь пирог на обычном противне.
На этот пласт теста тонким слоем уложить слой фарша из риса, визиги или саго, а сверху разместить сырую рыбу, нарезанную небольшими кусками и заранее подсоленную. Положить на нее мелко нарезанный лук и лавровый лист, поперчить и сбрызнуть маслом. Накрыть вторым пластом, защипать края и на 4-5 минут оставить пирог на расстойку. Верх пирога смазать маслом, обсыпать толчеными сухарями и в нескольких местах сделать проколы для выхода пара.
Пирог из рыбных консервов с яично-сметанной заливкой
Состав
Тесто. I вариант
молоко - 0,5 стакана,
сливочное масло или маргарин - 100 г,
мука - 2 стакана
Тесто. II вариант
маргарин - 100 г,
сметана - 100 г,
желток - 1 шт,
мука - 1-1,5 стакана,
разрыхлитель - 0,5 ч. ложки,
сахар, соль - по щепотке
для начинки
рыбные консервы в масле - 1 банка,
лук репчатый - 5-6 шт
для заливки
яйца - 4 шт,
сметана - 4 ст. ложки
мука - 1 ст. ложка,
зелень,
соль,
перец
Приготовление
Приготовить тесто по первому или второму способу.
Масло или маргарин порубить с мукой, влить холодное молоко и замесить крутое тесто.
Тесто положить в холодильник на 20 минут.
Охлажденное тесто выложить в форму для выпечки, в которой будет выпекаться пирог, и сформировать из него тарелочку с высокими бортиками.
II вариант.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся) .
Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.
К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.
Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.
Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.
Охлажденное тесто выложить в форму для выпечки, в которой будет выпекаться пирог, и сформировать из него тарелочку с высокими бортиками.
Для начинки: лук порезать мелко или полу кольцами и обжарить.
Рыбные консервы размять вилкой.
Смешать лук с рыбными консервами.
Для заливки: яйца взбить, добавить сметану, рубленую зелень, соль, перец, муку и хорошо размешать.
Выложить начинку на "тарелочку" из теста и залить яично-сметанной заливкой. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов ~40 минут.
Пирог с картофельным пюре и рыбой
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 500г
- сметана - 1 стакан
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 1 ст. л.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.
для начинки:
- рыба - 300 г
- картофель - 250г
- лук репчатый - 2 шт.
- молоко - 1/4 стакана
- масло сливочное - 2 ст. л.
- перец черный молотый - по вкусу
- соль.
Приготовить картофельное пюре, заправить его молоком, маслом, слегка обжаренным нашинкованным репчатым луком. Филе рыбы без костей изрубить и заправить перцем и солью. Приготовить пресное сдобное тесто, раскатать на две круглые лепешки. Выложить первую на смазанную жиром большую сковороду, поверх ровным слоем разместить слой картофельного пюре и слой рыбного фарша. Закрыть второй лепешкой. Тщательно защипать края. Смазать яйцом, сделать в нескольких местах проколы ножом для выхода пара. Выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу при температуре 220-230 градусов С.
Пирог с картофелем и рыбой
Для рецепта Вам потребуются:
- дрожжевое тесто
- картофель - 1/2 кг
- рыба (филе) - 500г
- лук репчатый - 5-6 шт.
- соль, перец - по вкусу
- масло - по вкусу.
Картофель нарезать соломкой, лук кольцами, рыбу - на крупные куски. Сразу заправить рыбу солью и перцем. Раскатать половину теста на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной в сантиметр. Выложить тесто на противень, смазанный маслом. Тесто должно лежать ровным слоем.
На тесто выложить нарезанный картофель, посолить, затем положить слой рыбы, а сверху - кольца лука. Накрыть пирог вторым слоем теста, залепить края, поверхность теста наколоть в нескольких местах вилкой.
Смазать пирог крепким сладким чаем. Дать постоять пирогу 15 минут и поставить его в духовку. Когда пирог будет готов - смазать его маслом и накрыть полотенцем.
