Зразы? Есть ли в вас отличия при приготовлении фарша от котлетного и какие начинки вы используете

конечно есть
котлетный фарш я делаю из говядины и свинины (50 на 50) добаляю лук и вымоченный в молоке белый хлеб (батон нарезной)
когда я делаю зразы то булку не добавляю, только мясо и лук... для начинки чаще всего беру грибы шампиньоны, которые мелко режу и тушу с луком.. .
вообще начинку можно брать любую как я понимаю, но нам больше нравится грибная.. а так люди и яйца вареные кладут с луком

Зразы с ветчиной и сыром

Куриный фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, все тщательно перемешать. Ветчину и сыр порезать тонкими кусочками. Взять немного фарша, размять в тонкую лепешку, на одну ее половину положить кусочек ветчины, сверху кусочек сыра, накрыть сверху еще кусочком ветчины. Второй половиной лепешки из фарша, согнув, накрыть ветчину. Защипнуть края и сформировать котлеты. Обвалять зразы в панировочных сухарях. Разогреть на сковороде растительное масло. Зразы выложить на горячее масло и обжарить с двух сторон на сильном огне. Затем накрыть крышкой, убавить огонь и довести зразы до готовности. Куриные зразы с ветчиной и сыром подавать с овощным салатом или любым другим гарниром.

900 г куриного фарша, 200 г бульона, 100 г грибов, 100 г жира, 100 г сухари, 2 луковицы, 80 г бекона, 75 г сметаны, 2 с. л. муки

Фильм http://koolinar.ru/recipe/view/76915

Зразы

Мясной фарш пропускают через мясорубку с размоченной в молоке булкой и яйцами. Фарш солят, перчат и формируют круглые лепешки толщиной 1 см величиной с кофейное блюдце. На лепешки кладут начинку из обжаренного лука с грибами, края соединяют, делая пирожки в форме полумесяца или круга, обваливают в сухарях и жарят. Подают с гречневой кашей, картофельным пюре, красным основным соусом. Виды фарша для зраз неисчислимы.

1000 г фарша, 500 г булки, 200 мл молока, 5 яиц, 500 г лука, 300 г грибов, 150 г масла

Добавляется много лука и измельченные вареные ЯЙЦА.

Делаю из мяса Эмборийского гризамуна

я люблю с грибной начинкой

Можно добавить лук + грибы ( только надо обжарить).