Объясните пожалуйста своими словами: как правильно приготовить стейк, чтобы он был сочным?

Несколько условий: 1. Мясо СПЕЦИАЛЬНО для стейка. 2 Сполоснуть кусок холодной водой, обсушить кухонными бумажными полотенцами. 3. Оставить полежать в холодильнике несколько часов (НЕ в морозилке!) . 4. ОБжарить каждую сторону на сильно разогретой сковороде в растительном масле или специальной смеси для жарения до ярко-золоьтистой корочки-не солить, не перчить! 5. Разогреть духовку до 100-120 градусов, положить мясо на решётку и печь минут 40-50. Посматривайте, чтоб не сгорело. Затем сделайте густой соус: в оставшемся масле после жарки мяса обжарьте до прозрачности луковицу, затем влейте красное вино (стакан) и выпаривайте жидкость, масса должна стать густой, после этого влейте любой бульон (100-150 мл) , посолите, поперчите по вкусу.. . Некоторые используют блендер, мы же любим кусочки лука в соусе...

Всё зависит от куска этого мяса, чем кормили корову и... чуток любви к кулинарии

Мясо не обязательно мариновать. Можно просто хорошенько отбить, натереть солью и перцем, при желании - чесноком, горчицей, аджикой (чем хотите) , можно запанировать. Жарить сначала на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, а затем доводить до готовности или в духовке или медленном огне на сковородке (можно под крышкой)

если мясо отбивать, то это уже будет отбивная. большой кусок мяса натирают солью и перцем, обжаривают на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки и доводят до готовности в духовке.

Стейк не отбивают и не маринуют. Не жарьте холодное мясо, доведите до комнатной температуры. Подготовьте две сковородки. Одну раскалите сильно, другую просто горячую (градусов 180). Сначала жарьте на раскалённой до корочки с обеих сторон, чтоб мясо "закрылось" и сок не вытекал. Никакого масла! Быстро переложите на другую сковородку и доведите до нужной степени прожарки. Потом переложите на тарелку и дайте ему постоять минут пять. Дома не делайте толстые стейки, для их приготовления используют специальную печь и термометр для мяса, по которому определяют готовность.

стейк не маринуют!! !
выбрать импортное сортовое мясо, которое не давало молока и не кормленно костной мукой с отрубями
совсем чуток отбить и жарить на сильном огне, на спец. покрытии без масла!

когда вы видели чтобы стейк отбивали?? ? 1)стек, как говорилось выше, готовится на сильном огне; 2)кусок сырого стейка должен быть от 2х до 3х см; 3) спец посуда; 4) только соль и перец! а потом, когда он уже у вас на тарелочке, готовый, можете добавить любой соус, и, веточка розмарина для красоты и аромата! P.S. когда вы заказываете стёйк в ресторане, вы что ждёте его 40-50 мин?? ? это смешно)

Да, стейк готовится на сильном огне. Мясо можно натирать приправой для мяса, или кари без куркумы... а когда он на тарелочке то я украшаю листом салата...