как правильно приготовить индейку, чтоб мясо было сочным

Замариновать на ночь, а потом в духовку....)

намазать специями красную индюшатину ( мякоть бедра, например) , полить  растительным маслом, положить пару кусочков кабачка и помидора  , завернуть в два слоя фольги и печь 40 минут в печке на 180 град. потом развернуть и подрумянить еще минут 10 не 200 град.

Птицу, особенно белое мясо, приготовить сочной и мягкой - это проблема! Мой кум- заядлый охотник, сказал, что к примеру дичь надо после убоя выдержать пару дней в подвале ( где прохладно, но не минусовая температура. ) При этом мясо начинает мягчеть понятно от каких процессов. Но фазан, чирки, витютень у него всегда сказочно-вкусны. А я выдерживаю уже фаршированную и обмазанную сметаной, завёрнутую в фольгу индейку в холодильнике при 7 гр. по Цельсию 1,5 -2 суток. А затем готовлю в духовом шкафу . трёхкилограммовая индейка -2,5, а то и 3 часа.

если в дуовке, то плотно накрыть фольгой до готовности, потом снять и подрумянить. на сковородке = кинуть на раскалённую с маслом, огонь на минимум и под крышкой тушить

http://youtu.be/HG4Tr4wfMR0 я не знаю на счет правильно или нет) ) ) но я готовила так ))) и мне понравилось

На индейку положить кусочки свиного мяса (с жирком) , благодаря жирку, который растопится индейка будет сочной
Можно купить свиную грудку и попросить сделать нарезку, ну и все делаем как в начале писала

варить грудку в овощном отваре с добавлением сока лимона