Как правильно приготовить индейку,что бы она была сочной?

ИНДЕЙКА В БЕЛОМ ВИНЕ

индейка целиком,
полстакана белого вина,
полстакана бульона,
перец, соль по вкусу
немного оливкового масла.

Хорошо промытую и подсушенную индейку поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий противень или гусятницу (слегка полить оливковым маслом) и поставить в хорошо нагретую духовку. При жарке часто поливаем образующимся соком. Когда индейка зарумянится со всех сторон, сливаем часть жира, вливаем бульон и вино, накрываем крышкой и, часто поворачивая, доводим до готовности.
Готовую птичку разрезаем на порции, укладываем на блюдо, придав ей форму целой. Вокруг обкладываем чем-нибудь вкусным и красивым, что подойдет на гарнир. Заливаем сверху отлитым жиром - все!

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ, ФАРШИРОВАННОЕ ЧЕРНОСЛИВОМ.. .
800 гр филе индейки, 200 гр чернослива без косточек, 1яблоко, немного кинзы и петрушки
соль, перец
Порезать мелко зелень, чернослив и очищенное яблоко. Филе индейки натереть солью и перцем. Сделать глубокие надрезы через каждые 4 см. Наполнить надрезы начинкой и закрепить, если нужно, шпажками. Уложить филе в смазанную раст маслом форму и запекать в разогретой духовке около 40 минут до готовности.

Ингредиенты
•Грудка индейки
•Оливковое масло рафинированное
•Смесь перцев молотая
•Сушеный чеснок - щепотка
•Любимые специи
1.Да простят меня уважаемые кулинары, на свой страх и риск выставляю этот очень простой рецепт. Листая различные варианты приготовления индейки, отметила про себя, что многие хозяюшки боятся покупать грудку, так как она получается сухая и жесткая. А ведь это самая полезная часть тела у нашей птички, поэтому предлагаю базовый способ, при котором индейка ВСЕГДА получается очень сочная и мягкая, при этом без лишних калорий и суррогатных продуктов, против которых многие из нас выступают.
2.Все очень просто - грудку необходимо разделить на порционные куски, я обычно делю на 4 части. Затем приготовить маринад из оливкового (!) или любого другого высокотемпературного масла, перца, чеснока и любых любимых специй (карри, хмели сунели и т. п.) . Для одной грудки достаточно двух столовых ложек масла. Оставить грудку в холодильнике мариноваться на ночь, лучше на сутки.
3.Затем выложить на противень и поставить в РАЗОГРЕТУЮ до 200-220 градусов духовку. Если есть возможность выключить конвекцию, то лучше выключить, чтобы не пересушивать мясо. Для готовности достаточно 15-20 минут в зависимости от размера кусков.

с приправами и в рукаве

сухое у индейки только филе грудки. . Вот его мы маринуем в соевом соусе+лимонный сок+раст. масло+шафран. . А потом тушим с луком и морковкой. Немного сливок или сметаны..

в фольге, периодически поливая образующимся соком, за несколько минут до готовки открыть чтоб подрумянилась.
смотря какая часть индейки. у меня была ножка. я ее по совету продавца кавказкой нац-ти замариновала в лимоне с аджикой, мелко нарезанным луком и петрушкой. было очень вкусно.

в мешке или фольге

лучше всего запечь в рукаве (такая пленка) или фольга)