Посоветуйте как приготовить вкусного гуся

Моя мама поджаривает в гусятнице... Готовит смесь из соли, разных перцев, измельченного чеснока и лаврового листа (можно по желанию и еще что-нить добавить) . Этим натирает гуся снаружи и внутри, на грудке с каждой стороны делает надрезы (кол-во завит от размера птицы, обычно по 2), в которые закладывает немного этих специй (по пол чайной ложки) . Маринует так минут 30, и в духовку! Мясо получается мягкое, сочной и корочка поджареная!

Вот хорошие рецепты приготовления гуся :
http://www.good-cook.ru/forum/topic7760s...
http://www.secreti.info/6-33.html

А как отличить вкусного гуся от лапчатого?

Гуся как следует посолить и поперчить изнутри (добавить шалфей) и снаружи.

Положить целые или крупно нарезанные яблоки внутрь птицы. Зашить и положить в форму для жаренья гуся грудкой вниз, долить 1/4 л воды и поставить в духовку.

Жарить 2 ч при 200, при этом через 1 ч перевернуть гуся. Процедить бульон, сняв лишний жир, и развести вином. Взбить сметану с крахмалом, влить в бульон, перемешать и довести до кипения.

или

1. Положить потроха в кастрюлю с 1.5 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену. Добавить порезанную крупно луковицу, сельдерей, лавровый лист, петрушку и апельсиновую цедру. Варить 90 минут, затем слить и охладить.

2. Разогреть духовку до 190 гр С. Проколоть грудку гуся вилкой. Положить в форму для запекания, неплотно накрыть фольгой и запекать 1 час. Затем снять фольгу, полить соками, слить лишний жир и сохранить для запекания картофеля.

3. Накрыть фольгой и запекать еще 45 минут. Тем временем растопить половину сливочного масла в кастрюле и обжарить до мягкости лук, затем добавить порезанную петрушку, шалфей, крошки и фундук. Сделать надрез по всей окружности яблока по середине, положить в форму для духовки, наполнить начинкой. Положить сверху кусочки оставшегося сливочного масла.

4. Смазать гуся жиром и слить линий жир. Накрыть фольгой только ножки и запекать еще 45 минут вместе с яблоками, затем достать яблоки и держать в тепле.

5. Оставить гуся. Слить жир, сохранив 1 ст л в форме. Добавить муку и поставить форму на плиту. Добавить 600 мл бульона из потрахов, вино и портвейн, апельсиновый сок, перемешать, пока подливка не закипит и не загустеет. Добавить красносмородиновое желе и варить еще 5 минут.

"Гусь с яблоками".
Тушку гуся натираем солью с наружи и внутри.
Порезанные пополам яблоки укладываем внутрь и зашиваем брюшко нитками.
Обмазываем его сметаной и в духовку часа на 3,
переодически поливаем гуся образовавшейся на противне жидкстью. Готовность проверяем вилкой.

Гусь с рисом внутри тоже очень вкусно