Рождественский гусь. Как приготовить вкусного сочного гуся посоветуйте!

Тушеный гусь. 1 гусь (индюшка) 70мл. коньяка, 2 бокала красного десертного вина,
300 г бекона по половины пучка петрушки, лука и базилика, 2 апельсина, небольшая головка чеснока, лавровый
листик, масло растительное любое, соль и перец. Гуся разделить на куски, Бекон порезать кубиками. Гуся
подрумянить в масле, переложить в сотейник. Добавить бекон, зелень, чеснок, лавровый лист, Посолить, поперчить
,Залить вином, коньяком и двумя стаканами кипяченой воды, Закрыть крышку. Тушит на слабом огне 3 часа, А за
40 минут до окончания приготовления полить все апельсиновым соком. Это очень вкусно уверяю вас и смотрится
это блюдо потрясающе

Берется гусь, размораживается, затем обильно промывается в проточной холодной воде. Готовится смесь из крупной поваренной соли, черного и красного молотого перца. Этой смесью гусь натирается снаружи и изнутри (изнутри без фанатизма) . Далее берутся антоновские яблоки, промываются и режутся в зависимости от размера напополам или на четыре части, яблочные семечки убираются. Яблоки помещаются внутрь гусиной тушки вместе с несколькими штуками крупного чернослива, тушка зашивается и настаивается на столе часа 1,5-2. Далее нашпигованный гусь заворачивается в фольгу и помещается на противне в разогретую до 220-230-ти градусов духовку, запекается часа 2,5-3 в зависимости от жирности-сухости исходной дичи. Далее извлекается из духовки, разворачивается фольга сверху и раскрытый гусь опять идет в духовку на полчасика (температуру уменьшая до 200 град. ) для образования корочки.
Если хватит терпения то на оставшемся гусином жиру в противне можно запечь крупную картошечку порезанную предварительно напополам или на четыре части в зависимости от размера. Картошечка слегка присоливается и посыпается сушеным молотым укропчиком. Картошечка готова ч\з 35-45 мин.

Гусь (желательно жирный гуменник) .
Подготовленную тушку солим-перчим внутри и снаружи, внутрь помещаем смесь: длинный рис+курага, изюм (количество - по вкусу каждого) +один крупный очищенный апельсин, порезаный до размеров фаланги указательного пальца+лук рубленый. Подруга добавляет еще две столовые ложки коньяка или пол-стакана белого вина. . Зашиваем плотно набитую тушку.
Далее: натираем ВСЮ наружную сторону птицы смесью: мёд+сухой чеснок+паприка в соотношении 30/30/30.
Помещаем гуся в полиэтиленовый рукав (можно в два слоя) , завязываем наглухо и в разогретую до 220-ти духовку на 2-2,5 часа (зависит от возраста птицы) .
По истечении указанного времени достаём противень с гусем, аккуратно разрезаем по верху рукав, разводим полиэтилен аккуратненько по сторонам и долго и вдумчиво рассматриваем ПОЛУФАБРИКАТ.
Далее: снова помещаем птицу в духовку и, опытным путём, доводим шкурку до состояния нежной, цвета хорошего коньяка, корочки.. .
НЕ ПЕРЕСУШИТЬ!! !

Перед тем как готовить гуся по любому рецепту, замачиваю его в легком маринаде. Беру хороший плотный полиэтиленовый мешок и кладу туда гуся. Заливаю маринад и завязываю мешок. Мясо будет более мягким и сочным. Маринад можно сделать любой. Я подкисляю минеральную воду соком 1 лимона+1 ст л сахара +1/2 ст л соли+розмарин

Надо строго придерживаться рецептика. А рецепт любой скачать с инета)))

Мне однажды знакомая дала рецепт и я постоянно теперь только им и пользуюсь: Гуся разморозить, хорошо промыть. 2 средних зеленых сочных яблока (лучше брать семеринку) и 2 лимона порезать на небольшие кусочки, перемешать и нафаршировать этой смесью гуся, зашить его (я зубочистками скрепляю) . Положить на поднос, в котором будете запекать, обмазать его хорошо смесью из майонеза, чеснока и черного перца, дать ему постоять часа 3-4. И можно запекать. Мясо пропитывается яблочно-лимонным соком, получается нежным и ароматным. Нам очень нравится.