Что подскажете приготовить из свинного мяса?

Моё самое простое и любимое всей семьёй блюдо. Порезать свинину кубиками, обжарить. Положит в кастрюлю, залить водой и тушить. Чем дольше тушить, тем лучше. Порезать репчатый лук, несколько головок, опять же, чем больше, тем лучше, высыпать его в мясо, за пол-часа до готовности влить туда сметану. Уварить до загустения. Ну естественно, соль, перец, лаврушечка. С пюрешечкой просто объедение. Мясо просто тает во рту!

'СУМКА ОХОТНИКА'
1 кг свинины без костей (продолговатой формы) , 100 г ветчины, 2 куриные грудки, 100 г бекона, 100 г грибов, 2 большие луковицы.
В свинине сделать разрез в виде 'сумки'. В 'сумку' положить начинку. Конец 'сумки' заколоть деревянными иголками или зашить. Приготовить начинку. Обжарить грибы с луком, ветчину и курицу нарезать соломкой. Смешать грибы, ветчину, курицу. Соль и перец добавить по вкусу. Готовую 'сумку' сверху обернуть порезанным беконом и завернуть в фольгу. Запекать в духовке.

Мясо фаршированное грибами
Вырезка 500 г, шампиньоны 200 г, лук репчатый 3 шт. , масло сливочное 80 г, перец, соль, зелень.
Грибы отварить, лук нарезать и поджарить, смешать с грибами. Полученный фарш положить на сильно отбитое мясо, свернуть его как блинчик и обжарить. Отдельно можно подать мясной соус, полученный при жарке. Подавать с печеными яблоками и картофелем, украсить зеленью.

Черепашка
600-700 г мяса (телятину, бефстроганов, поджарку) , репчатый лук 2 шт, помидор 1-2 шт, морковка 1-2 шт, томатная паста 2 ст. л. , мука 1 ст. л.
Мяско, солю, перчу и обжариваю до золотистой корочки, но не пережариваю, чтобы не стало сухим. На другой сковороде обжариваю в растительном масле нарезанный репчатый лук, натертую морковку. С помидор обычно снимаю кожицу, мелко режу и обжариваю вместе с овощами до мягкости морковки и лука. Стараюсь, чтобы овощи не пережарились. теперь беру кастрюльку, выкладываю мясо, овощи. На сковороду, где жарились овощи, выкладываю 2 ложки томата пасты, хорошенько прожариваю в масле от овощей, минуты 2. Теперь беру стакан воды - кипяченой, теплой, но не горячей, смешиваю с 1-2 ст. л. муки (в зависимости от того, какой гущины ты хочешь подливку) . В кастрюльку с мясом и овощами, выливаю через ситечко муку с водой, выкладываю томатную пасту, доливаю еще воды (или когда есть бульон) , примерно так, чтобы чуть-чуть покрыло мясо, перемешиваю и на огонь. Довожу до кипения, затем уменьшаю огонь и тушу минут 20-30. Вот и все. Варианты: я добавляю иногда обжаренные или отварные грибы, сметану, зелень.

Розеты свиные
850 г свинины, 80 г свиного топленого сала, 50 г слив. масла, 200 г лука-шалота, 200-250 г маслин, 300 г шампиньонов, 400 г картофеля, 300 г помидоров, 150 г белого хлеба, 100 мл белого вина, 200 г томата, соль, черный перец по вкусу.
Из филе или корейки кусками нарезают розеты в виде котлет, но без кости, слегка отбивают, посыпают солью, молотым черным перцем и жарят в свином сале. Лук и маслины припускают до мягкости с маслом. Шляпки свежих шампиньонов отваривают. Выемкой формируют из сырого картофеля орешки и поджаривают (можно также нарезать картофель на кубики величиной с орех фундук) . Помидоры нарезают ломтиками и обжаривают. Готовые розеты укладывают на поджаренные в масле хлебные крутоны, а на них кладут немного помидоров. Остальной гарнир раскладывают вокруг мяса букетами. Розеты поливают соусом, который готовится следующим образом: в жир в котором жарились розеты, добавляют томат-пюре, вино и немного мясного бульона, проваривают 5-10 мин, а затем процеживают через сито. Отдельно к блюду подают салат по выбору.

Мясо под крекерной "шапкой"
На 7 порционных кусочков мяса для отбивных: 1 ст. соленых крекеров, 100 г сыра, 1 средний помидор, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. майонеза, зелень, соль.
Крекеры измельчить. Сыр натереть, добавить к крекерам. Чеснок измельчить, добавить вместе с майонезом к крекерно-сырной массе. Туда же положить измельчённую зелень. Посолить и хорошо перемешать. Мясо отбить. Выложить мясо на смазанный раст. маслом противень. Помидор нарезать на кружки, выложить на мясо. На каждый кусочек мяса разложить крекерную массу. Запечь в духовке до готовности. Подавать с любым гарниром.

ФИЛЕ «МЕЧТА»
Вырезку нарезать порциями, как на отбивные. Хорошо отбить, посолить, поперчить, обмазать горчицей. Положить тонкие пластинки сыра и завернуть. Запанировать дважды во взбитых яйцах и сухарях. Жарить во фритюре.

Мульги-капсад (свинина тушеная с капустой)

Свинина 500 г
Капуста квашеная 1 кг
Крупа перловая 200 г
Сахар 10 г
Картофель 1 кг
Свинину, нарезанную порционными кусками, посыпают солью, сахаром и укладывают в посуду слоями с капустой, пересыпая каждый слой перловой крупой. Заливают водой и варят до готовности. Подают с отварным картофелем.

Мясо есть вредно