Как вкусно приготовить плов? Напишите плиз рецепт подробно! Заранее огромное спасибо!

http://uzbek-culinar.ru/index.html-настоящая узбексткая кухня!

Плов узбекский

Сначала сделать тушенье из мяса, моркови и лука (зирвак) . Мясо нарезать кубиками по 2 см, морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. В казан влить масло и на несильном огне, помешивая шумовкой, разогреть до белого дымка, положить туда мясо и обжаривать 10 мин. , постоянно помешивая. Добавить лук и обжаривать, помешивая. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь, убавить огонь и тушить еще довольно долго.

Потом очередь за рисом. Сделать маленький огонь и всыпать в поджарку рис. Рис тщательно перемешать так, чтобы он был весь в жире, но не трогать мясо снизу. Затем добавить соль, перец и специи. Влить воды на один палец выше риса. Сделать большой огонь и довести до кипения. Вода должна быть чуть-чуть пересоленная. Через пару минут уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить не менее 20 минут до готовности риса, при необходимости подливая воду в отверстия, проткнутые палочкой толщиной с карандаш до дна.

600 г баранины или 1000 г говяжьей грудинки, 200 г лука, 500 г моркови, 500 г риса, 600 г воды (1000 г воды, если рис не замочен) , 200 г масла (250 г масла)

Фильмы как делать узбекский плов
http://www.youtube.com/watch?v=CRnxWuBvc4E&feature=fvw
http://www.youtube.com/watch?v=fkTj0XvRZhw&feature=related

Плов кабульский (кабули пилау)

Морковь режут кружками, а лук мелко рубят. Раскалить казан с маслом, растопить в нем баранье сало, нарезанное кубиками, затем снять шкварки и прогревают еще 5 минут на слабом огне. Добавить морковь с луком и жарить пока лук не приобретет характерный золотистый цвет. Обжаривают в том же казане нарезанную крупными кусками баранину (ее можно заменить говядиной или телятиной) . Вливают 3 литра бульона, добавив в него чеснок целыми зубками, приправляют специями и тушат зирвак до мягкости.

В другой казан уложить предварительно замоченный в холодной воде рис. Залить с верхом бульоном. Оставить на малом огне на полчаса. Затем закладывают изюм, добавляют давленый чеснок и с открытой крышкой оставляют до тех пор, пока не испарится жидкость. Если жидкость сильно выкипает, надо подливать кипяток. Солят рис только перед тем, как снять его с огня.

Подают накладывая рис и поливая его зирваком.

3 кг баранины старше года, 1 кг лука, 1 кг моркови, 800 г риса, 500 мл масла, 300 г изюма

Плов-мужской род. Женщина может приготовить рисовую кашу, но приготовить плов она не может. Тем более вкусный.

Настоящий узбекский плов

Самое главное - правильная пропорция риса и воды. Если руководствоваться определениями "покрыть водой мясо" или "воды налить на один-два пальца выше риса", то есть риск получить рисовую кашу с мясом. На одну мерку риса берётся одна мерка воды. Тогда получается плов.

Рис промыть несколько раз.
лук, морковь нарезать ножом. Мясо обжарить, затем лук до прозрачности, морковь, немного посолить. Залить водой, готовить зирвак на малом огне. Для этого использовать специи: зира, кумин, барбарис, карри, шафран, кориандр, мускатный орех, перец.... Когда зирвак готов, добавить в кастрюлю рис, залить водой на два пальца выше риса и кипятить на сильном огне до тех пор, пока вода не выкипит до уровня риса, затем воткнуть в середину целую головку неочищенного чеснока-это для аромата. Сделать маленький огонь, и не открывать кастрюлю минут 40.Тогда плов получится рассыпчатый.

Плов. это хорошо, еще хороший баран нужен

Главное:
1. жира побольше - тогда рис не слипается
2. зира и шафран (куркума) - обязательно, другие специи на свое усмотрение
3. лука, моркови не жалеть
И конечно - правильно выбрать мясо! Все-таки баранина ни с чем не сравнима в плове..

моего парня учил узбек :
для начала наливаем масло подолнечное и разогреваем его, затем закидываем нарезанное мясо, обжариваем его до появления корочки. закидываем лук, потушили, морковь (брусочками маленькими), потушили. засыпали приправу для плова, зиру. помешали, чуток потушили, заливаем водой и тушим минут 15. в это время рис помыли и приготовились засыпать. засыпали перемешали. ставим на средний огонь,, тушим уже до готовности.. еще нужно добавить пару чесноковок. не нарезая а прям целую. соль по вкусу.

http://www.krasota.uz/prochee/kulinariya/1861 - тут очень хорошее описание. Не поленитесь и хотя бы посмотрите)