подскажите рецептики блюд из печени.

Если печень перекрутить на мясорубке или в миксере, а потом туда добавить соль, перец, немного муки и порезанный зеленый лучок, то получаются замечательные оладьи!

Блинчики с печенью.
Рецепт этой начинки я увидела в программе "Смак", в 1996году. Рецепт давал Дима Маликов.
На 13-14 штук блинов: 400гр. печени, у меня - говяжья, 3 средние луковицы, 2 средние моркови, 1 яйцо, сваренное вкрутую, соль, перец, специи, растительное и сливочное масло для жарки.
Печень, репчатый лук и морковь крупно нарезать.
Обжарить вместе на смеси растительного и сливочного масла.
Обжаривать, помешивая ~ 7-10мин. Проткнуть ножом кусочек печени, если сок светлый, то она готова.
Остудить. И все вместе прокрутить через мясорубку + 1 яйцо, сваренное вкрутую.
Все тщательно перемешать. Добавить соль, перец по вкусу. Я обязательно добавляю мускатный орех и специи для печени. Начинка готова.
Начиняем блинчики, обжариваем с 2х сторон и кушаем.

Торт печеночный
500 гр печени,
2-3 луковицы,
4 яйца,
1 ст л молока,
растительное масло
1 ст сметаны,
майонез и чеснок по вкусу,
2 моркови,
2 луковицы
1/2 кг печени (сырой) пропустить через мясорубку. 2-3 луковицы нашинковать, поджарить на постном масле. Смешать, добавить 4 яйца (сырых) и 1 ст. молока. Получится тесто, как на блины. Пожарить 7-9 блинчиков на растительном масле.
Маленькой поварешкой, выливать на сковородку и покрутить ее за ручку, чтобы тесто равномерно распределилось, или ложкой разровнять. Обжаривать с 2 сторон. Снимать лопаткой, тогда не поломается.
Смешать 1 ст. сметаны с майонезом и чесноком по вкусу (рассчитать, чтобы хватило все блинчики промазать) . Добавить в этот соус мелко нашинкованные и обжаренные морковку и лук. Переслоить блины, дай настояться. Украсить по своему вкусу.
----------
Рулеты с печенью
1 кг говядины
200 г печени
50 г шпика
50 г маргарина
100 г белого хлеба без корки
2 луковицы
1 яйцо
соль
черный молотый перец
Мясо помыть, нарезать на 4—5 кусков (предпочтительно — поперек волокон) , отбить молоточком до толщины около 1 см, посолить, поперчить. Печень помыть, пропустить через мясорубку вместе с хлебом (предварительно вымоченным в молоке и отжатым) , шпиком, половиной луковицы, смешать с сырым яйцом, солью, перцем. Печеночный фарш положить на ломтики отбитого мяса, завернуть, обвязать толстой ниткой.
В открытой скороварке растопить маргарин, обжарить в нем со всех сторон рулеты. Добавить оставшийся крупно нарезанный лук, чуть прижарить, посолить, поперчить. Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить 30 минут.
Готовые рулеты немного остудить, освободить от ниток, нарезать на кружочки. Подавать с отварным картофелем и солениями.
Вместо печени можно использовать готовый печеночный паштет.
-------
Помидоры, фаршированные печенкой.
помидоры - 120 г, лук репчатый - 35 г, морковь - 55 г, печень говяжья– 60 г, томат - 10 г, зелень - 35 г, сметана - 30 г или соус - 75 г, специи, соль.
Фарш готовят так: ошпаренную в течение 3 минут в кипятке печень пропускают через мясорубку и перемешивают с пассированными луком и морковью.
У помидоров средней величины удаляют сердцевину. Заполнив помидоры фаршем, аккуратно укладывают их на дно кастрюли и тушат под крышкой в сметане или соусе до готовности. При подаче посыпают зеленью.
------
Салат из печени
500 г говяжей печени,
300 г свежих шампиньонов,
1 большая луковица,
1 большая морковь.
Морковь и лук мелко порезать и обжарить. Варёную печень и шампиньоны нарезать соломкой и добавить к моркови и луку, потушить, добавить соль перец по вкусу. Затем дать салату остыть и заправить майонезом.

Мне нравится по -строгановски, как бефстроганов.

порежь соломкой обжарь
солёные огурцы тоже соломкой тушить отдельно
сделать сметанный соус и всё в соус и протушить сахар соль перец по вкусу

ну а если простенько. отмочить в молоке (всегда перед жаркой отмачивать! ) и на сковороду небольшими кусочками и лук и чесночка. . соль/перец и в майонезе и сметанке. она как в подливочке получается.. . и на пюре

в мясных магазинах продаются сетки, это типа как колбаски маленькие делаются. так их положить в холодную воду, а потом счтстить со стенок жир. Разложить ее и порезать на кусочки, размером чтобы можно заернуть рулетик маленький, (как отбивные) . Печень отварить, помолоть на мясорубке и на сковороду поджарить с луком, перчиком (по желанию добавить зубок чеснока) . ложкой накладывать на эти пласты фарш и завернуть рулетиком, перевязав ниткой. разложить их на противень и в духовку. противень помзать масло, чуть-чуть, т. к. будеть много жира с сетки плаиться. Минут 20-30 на тсреднем огне. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ, КАК ДОМАШНИЕ МАЛЕНЬКИЕ КОЛБАСКИ.

www.okakvkusno.ru
здесь вы найдете все, что пожелаете!! !
приятного аппетита!!!

Печень помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленой воде с лаврушкой. Морковь помыть-почистить, натереть на крупной терке. Лук почистить, порезать и спассеровать вместе с морковкой. Измельчить и взбить в блендере теплую печень и пассеровку, с добавлением небольшого количества сливок и сливочного масла, посолить, поперчить. Получится шикарный печеночный паштет.

Обжарить лук и морковку ...Добавить порезанную печень и обжарить.. мин 5-7...После добавляем сметану или майонез солим и перчим... И даем потушиться еще мин 5-7 под крышкой... Только лук и морковь в первую очередь... Иначе печень получается жесткая... Готово... Гарнир может быть любой...

ето не та категория!

печень нарезать пластинами, разбить яйцо, перемешать, посолить-поперчить, на огонь и недолго жарить, после этого отдель пожарить репчатый лук