Как приготовить шашлык из свинины в духовке?

Шашлык домашний

Мясо разрезать на 16 кусков, залить томатной пастой с вином, посолить, поперчить и смешать с мелко рубленой зеленью от лука. Нарезать стебли лука кусочками по 2 см и положить их в маринад. Мариновать не менее часа в теплом месте. Насадить на каждый шампур 4 кусочка мяса и лука. Смазать постным маслом и запекать в духовке 25' при температуре не ниже 250°.

500 г свиной вырезки, 100 г вина, 2 с. л. томата пасты, 500 г лука порея

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=UYXJlNmtbnE

При коммунистах продавали специальные наборы из нержавейки для жарки шашлыков в духовке. Отличие их от традиционных было в том, что размеры шампуров были меньше, кроме того, там были готовые подставки и поддон для стекания сока и жира при жарке. В остальном процесс ничем не отличается: зарядил шампуры, уложил на подставки, всё это в духовку и по мере готовности - достаёшь.
Маринад - любой.

как вариант просто сложит на сковороду мясо и запеч.
или взять прямоугольную форму. длинные шпажки (деревянные, как зубочистки, только большие. в любом гипермаркете) наколоть на них мясо как на шампур и положить на края так, чтоб шашлык как бы висел над поддоном (как на мангале) , сок будет стекать в него.

На 2 порции:
300-400 гр. свинины для запекания
1/3 лимона
1 средняя луковица
Растительное масло
Соль
Перец
Шпажки или палочки для суши

1. Свинину помыть и нарезать небольшими кусочками.

2. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами.

3. Мясо посолить, поперчить, выжать в мясо сок лимона, добавить кольца лука и хорошенько все перемешать.

4. Прижать все содержимое плошкой меньшего диаметра (можно поставить на верхнюю плошку-крышку что-то тяжелое) и оставить мариноваться в прохладном месте (холодильнике) на 6-15 часов.

5. Нанизать кусочки свинины на деревянные шпажки или палочки для суши (можно взять зубочистки) , между кусочками надевая колечки лука (чтобы они не висели, можно колечко лука обогнуть и нанизать на палочку-шпажку несколько раз) .

5. Разогреть сковородку на среднем огне, налить растительное масло и обжарить шашлычки около 4 минут с каждой стороны, при этом, во время жарения, шашлычки для сочности можно сбрызгивать маринадом, появившимся во время его маринования.
Переложить шашлык на протвинь, смазанный немного растительным маслом, и запекать шашлык в разогретой до 180 градусов духовке еще 5-10 минут (до готовности) .

Блюдо следует подавать со свежими овощами: листьями салата, огурцами, помидорами, сладким перцем и т. д. , в качестве соуса: кетчуп, майонез, горчица.. .
Блюдо готово, приятно аппетита!