Отварная рыба в омлете. Дайте рецептик!

Бризоль — кулинарное блюдо, или даже способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне. Таким образом можно приготовить различный фарш, рыбу, куриную или свиную отбивную.

Рецепт бризоли. Яйца разбить в кружку, посолить и взбить. Нагреть (но не сильно) маленькую сковородку с небольшим количеством растительного масла и вылить на нее яйца. На одну половинку омлета тонким слоем кладётся фарш (желательно без хлеба и лука) , а второй половинкой фарш закрывается в виде вареника. Затем, как поджарится, переворачивается и поджаривается с другой стороны. Готовые бризоли можно резать на кусочки и подавать с пюре, картофелем фри или любым другим гарниром

Омлет блинный с кармашком

Разводят в молоке блинную муку, взбивая ее венчиком. На сковороде с маслом обжаривают начинку и сдвигают ее в сторону. Потом разбивают яйцо, обжаривают его, смешивая желток с белком, и тоже сдвигают к начинке. Наливают на сковороду половник блинной муки и жарят. Когда одна сторона начинает прожариваться, на блин сдвигают начинку с яйцом, блин сворачивают вдвое и допекают. При подаче блины поливают брусничным соусом.

2 стакана блинной муки, 500 мл молока, 4 яйца, 2 с. л. растительного масла

Начинки:
• 200 г вареной говядины рубят с 50 г маринованных слив и зеленым луком, смешивают с 2 с. л. сметаны
• 200 г куриной грудки с рубленой луковицей солят, перчат и тушат с 50 г сливок
• 200 г куриной печенки и рубленую луковицу солят, перчат, тушат с 50 г сливок
• 200 г резаных шампиньонов, 50 г шпика и 1 луковица, солят и тушат под крышкой со сметаной
• 200 г резаных шампиньонов, 50 г шпика, 1 луковица
• 200 г рубленой ветчины, пассируют с рубленой луковицей и смешивают с рубленым соленым огурцом
• 250 г вареных мозгов солят, перчат, смешивают с рубленой зеленью и гренками
• 250 г филе судака, рубленую луковицу и 50 г рубленого щавеля тушат с 50 г сливок

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=A4DCOORonoY

Омлет итальянский (фритата)

Нагреть сковороду с маслом, пока масло не начнет пениться. Обжарить рубленый лук и картофелем соломкой. В это время взбить яйца с молоком. Можно добавить рубленую ветчину, сосиску или припущенное филе птицы или рыбы. Влить в лук. Перевернуть на сковороде, когда низ прожарится. Посыпать сыром и дожарить с другой стороны.

Порция на одного: 3 яйца, 2 с. л. молока или сливок, 1 луковица, 1 картофелина 1 с. л. масла

Frittata - Italian Omelette http://www.youtube.com/watch?v=Myqx88fETbg

400 г рыбного филе, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1-2 луковицы, 8 яиц, 1/2 стакана молока, соль по вкусу.

Филе с кожей без костей нарезать ромбиками, посолить, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Лук мелко покрошить и тоже обжарить. Затем рыбу с луком разложить по горшочкам, залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовке.