как приготовить овощи по абхазски

Бобы зеленые по-абхазски

На 3 порции. 400 г зеленых бобов в стручках, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г сметаны, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 —2 ч. ложки паниро­вочных сухарей, соль по вкусу.

Сготовить в пароварке мелко нашинкованные стручко­вые бобы (предварительно удалив прожилки) и откинуть на дуршлаг. Растереть 1 ст. ложку растопленного масла. Продолжая растирать, добавить сначала 1 желток, а потом - 1 взби­тый белок. Смешать с остывшими бабами, выложить в со­тейник, смазать 2,5 г масла и посыпать сухарными крошка­ми. Развести Оставшееся яйцо сметаной и посолить. Залить этой смесью бобы, посыпать тертым сыром, подрумянить в духовке.

Вскипятить в кастрюле 3 ст. ложки масла до образова­ния румяного (но не черного) осадка и подать его к отварным бобам.
----------------
Фасоль с орехами по-абхазски

фасоль - 200 г
орехи грецкие рубленные - 1/2 стакана
лук репчатый - 1-2 головки
чеснок - 5-6 зубчиков
смесь пряностей - 1 ч. ложка
сок гранатовый - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
соль

Промытую фасоль залить холодной водой и довести до кипения (при использовании сушеной фасоли предварительно замочить ее в холодной воде на 5–6 часов) . Затем слить отвар, снова залить фасоль холодной водой и варить до готовности. В конце варки посолить. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.
Орехи смешать с 2–3 столовыми ложками отвара, мелко нарезанными луком и чесноком, травами, солью и гранатовым соком. Фасоль соединить с полученной массой, заправить маслом.

Джьипсандал- то же лечо с добавлением перца и баклажанов.