Каким блюдом можно удивить жену? Подскажите рецептик, желательно из мяса под вино

БУЖЕНИНА «КЛАССИКА» .

Продукты:

На 1кг мякоти свинины одним куском: лавровый лист, чеснок, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Мясо вымойте и обсушите бумажными полотенцами.

2.Чеснок нарежьте тонкими пластинками. При помощи острого ножа в куске мяса сделайте надрезы, которые натрите солью и перцем и нашпигуйте их пластинками чеснока.

3.Приготовьте пряную смесь: Чеснок нарежьте мелко или пропустите через пресс. В полученную смесь из чеснока измельчите лавровый лист, туда же добавьте перец, соль. Хорошенько перемешайте всё.

4.Полученной смесью натрите мясо и поместите его в холодное место на ночь.

5.После того, как мясо замариновалось, заверните его в фольгу и поместите в духовой шкаф. Запекайте буженину при температуре 170 градусов около часа.

6.Готовое мясо выньте из духовки, дайте остыть, снимите фольгу. Подавайте к столу тонкими нарезанными кусочками.

БУЖЕНИНА с перчиком ЧИЛИ.

Продукты:

На 1кг мякоти свинины одним куском: 5 зубчиков чеснока, 3ч. ложки соли, 1\2ч. ложки сахара, 4ст. ложки горчицы, перец черный, перец горошком и перец чили по вкусу, 4шт. лаврового листа.

Способ приготовления:

1.Мясо хорошо обмойте и обсушите.

2.Чеснок пропустите через пресс, добавьте соль, сахар, перец, горчицу и лавровый лист, хорошо перемешайте.

3.Свинину выложите на фольгу и со всех сторон обмажьте полученной смесью. Затем заверните в два куска фольги, но не туго, чтобы фольга не порвалась при выделении сока.

4.Завёрнутое в фольгу мясо выложите на сковороду с водой и поставьте в предварительно нагретый духовой шкаф. Запекайте в духовке при средней температуре 1,5 часа, периодически посматривая за мясом - если вода выкипит, необходимо долить еще.

5.Готовую буженину аккуратно из фольги и поместите на другой лист фольги, заверните и держите до остывания мяса.

6.Холодное мясо нарежьте тонкими ломтиками, подавайте с помидорами и зеленью.

БУЖЕНИНА а ФОЛЬГЕ с соевым СОУСОМ.

Продукты:

На 1,5-2 кг свиной грудинки: чеснок, соевый соус, приправы для мяса, перец, соль.

Способ приготовления:

1.Грудинку моем, хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем приправы для мяса, перец и соль. Этой смесью обмазываем мясо со всех сторон.

2.Делаем в грудинке небольшие надрезы и закладываем в них очищенный и нарезанный чеснок. Соевый соус набираем в медицинский шприц и вливаем соус в середину грудинки. Заворачиваем мясо в фольгу и оставляем на сутки мариноваться.

3.Затем кладём в форму и ставим в горячую духовку на 1 час или чуть больше. Остужаем и нарезаем кусочками.

Бараньи котлеты Кольбер (Colbert Cutlet)

Для этих котлет взять баранье каре, срубить становую хребтовую кость, разрезать по костям, обрезать, зачистить косточку и придать им вид котлет. Котлеты слегка отбить, посыпать солью с перцем и обжарить их без панировки до румяной корочки примерно по 8 минут с каждой стороны. Котлеты переложить на разогретое блюдо, а в оставшемся на сковороде жире обжарить мелко нарезанный лук. Добавить лимонный сок, бульон и тушить 15', чтобы лук разварился. Полить котлеты полученным соусом и посыпать петрушкой. На гарнир подать отварной или жареный картофель, рис, салаты, припущенные овощи. Украсить листиком мяты или петрушки.

600 г ягнятины (6 котлет) , 2 с. л. свиного жира, 1 шт лук порей, 100 г крепкого бульона, ½ лимона

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=mRsoajPG-Q0
На гриле http://www.youtube.com/watch?v=VZs5oXouljc

Я бы рекомендовал красное черногорское вино «Вранац» . Стоит от 180 р, но видел и более 300. Европа стала по нему тащиться и медалировать. Но пойдет и Бордо, и, если найдете, Саперави - это лучше всего.

Я бы вот от такого не отказалась (грудку можно скрепить просто зубочистками, а сыр-любой, для сочности можно майонез добавить) http://forum.say7.info/topic29351.html

Говядина по-французски.
Давно ничего их французской кухни не ел. Ну, держитесь, братья мусью, я не хуже вас умею готовить. Для начала 250 грамм говяжьего гуляша солю и поливаю соком половины лимона. Пусть постоит пол часика, а я пока займусь овощами. С цветной капусты срезаю верхние кочешки, хватит одной жменьки (это столько, сколько помещается в ладони) . Чищу одну картофелину и нарезаю кубиком, а морковку соломкой. Говядину посыпаю смесью душистых перцев и обжариваю на раскаленной сковородке. Складываю ее в кастрюлю и, добавив немного кипятка, ставлю тушиться на маленьком огне. Что бы она стала мягкой ей надо потушиться около часика, главное следить, что бы вся вода ни выкипела и доливать понемногу. Через сорок минут кладу к мясу картошку и цветную капусту, пускай тушатся вместе. Я пока займусь соусом. Пол головки рубленого лука пассирую с морковкой, посыпаю чайной ложкой муки и поджариваю. Развожу белым, сухим вином до консистенции кефира и добавляю пару столовых ложек томатной пасты и ложку горчицы. Горчица отечественная, если бы была Дижонская, можно было положить в четыре раза больше. Хорошенько перемешиваю, выливаю соус в кастрюлю и еще раз перемешиваю. За десять минут, мясо и овощи пропитаются соусом, а соус букетом перцев из мяса.
Да, такое блюдо просто в миску не плеснешь. Фигурную тарелку из темного стекла, украшаю листиком салата, выкладываю несколько ложек говядины по-французски и посыпаю листиками петрушки. Рядом ставлю маленькую тарелку со свежими булочками и бокал красного полусладкого вина. Я вообще- то не поклонник вин, но по-французски так по-французски. Может помолиться еще? Нет, прости Господи, такой аромат, что терпеть не могу!

Мясо по- французски. Мясо помыть, нарезать плоскими кусочками, отбить с обеих сторон с помощью кухонного молотка, посолить и поперчить. Картошку очистить от кожуры, хорошо помыть и нарезать пластинками. Почистить, помыть и нарезать полукольцами репчатый лук. Сыр натереть на мелкую терку.

В форму смазанную растительным маслом выложить равномерным слоем часть картошки, полукольца лука и отбитое мясо.

Затем на слой мяса выложить оставшийся картофель, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в течении 45 минут в разогретой духовке до 180 градусов. Далее достать из духовки, выложить на красивое блюдо и подать на стол.

Коньячная говядина

Для рецепта вам потребуется:

коньяк или бренди - 6 ст. л.
светлый соевый соус - 1/4 стакана
сахар - 3 ст. л.
белый винный уксус - 3 ст. л.
бифштекс - 4 шт. (по 150г) .

Смешайте коньяк, соевый соус, сахар и винный уксус. Уложите бифштексы в один слой, полейте каждый 1 ч. л. подготовленной смеси, накройте и дайте постоять 10 минут при комнатной температуре.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте бифштексы по 4-5 минут с двух сторон, переложите на подогретые тарелки и держите в тепле. Увеличьте огонь, влейте в ту же сковороду, в которой жарились бифштексы, оставшийся соус, доведите до кипения, уменьшите огонь и немного уварите соус. Подавайте, полив бифштексы соусом.

Запечённая буженина в духовке.
Если правильно приготовить-вкуснятина!!! !

целый кусок мяса, свинины, нашпигуйте чесноком, натрите солью, перцем, горчицей, травками сушеными, накройте крышкой или положите в рукав для запекания и пусть хотя бы часа 2 помаринуется. Потом смазываете противень маслом растительным, ложите на противень ваше мясо (без рукава уже) . И при 120 градусах часа 3 там его готовите. Не забывайте поливать мясо в процессе готовки жидкостью, которая будет на противне.

Друсан кебаб

ягнёнка с овощами, на2 окорока 3 средних моркови 3 ср головки лука 1 головка чеснока; овощи порезать соломкой лук полукольцами соль перец повкусу все (и мясо тоже) слдожить в пакет для запекания и вдуховку на 90 мин. ням-ням вкусняжка