блюда из овощей, но без картошки

Винегрет, салатики. Рецептов море в любой кулинарной брошюре.

Котлеты морковные, свекольные, из капусты, шницель из капусты, оладьи из кабачков, цветная капуста в сухарном соусе и т. д.

рататуй

Тушеный зеленый горошек с укропом и мучной заправкой

Для рецепта вам потребуется:

укроп - 1 пучок
жир или масло сливочное - 30г
горох зеленый (стручки) - 3 кг
горошек зелёный - 1.2 кг
соль - по вкусу
мука - 50г
петрушка (зелень) - по вкусу
молоко - 0.15 л
сахар - 40г
паприка - 2г.

Половину мелко нарезанного укропа слегка обжарить в жире или масле, добавить лущеный зеленый горошек и жарить 1-2 минуты, помешивая, затем посолить, долить немного воды или костного бульона и тушить под крышкой до готовности. Перед концом тушения слегка поджарить в жире или масле муку, быстро примешать к ней оставшийся укроп и мелко нарезанную зелень петрушки, разбавить холодным молоком, хорошо размешать и положить заправку в зеленый горошек. Приправить по вкусу сахаром и паприкой и прокипятить.

Рекомендуется к блюдам из телятины и домашней птицы.

да почти всё блюда можно готовить, только не ложить картошку

1.Овощное рагу: капуста, кабачки, морковь, лук, томаты, болгарский перчик.
2. щи: все как обычно, но вместо мяса грибы, вместо картошки фасоль.
3. капустная запеканка: обжарить капусту, остудить, вбить яйцо, добавить манку, соль, специи и в духовку минут на 30.