Блюдо из овощей!

Паста итальянской прабабушки. Диетическая.

У маменьки опять что- то с животом. Я приготовлю ей пасту, рецепт которой мне дала итальянская знакомая. Она готовит ее для своей столетней прабабушки. Та, как истинная итальянка, очень любит пасту, но ей почти ничего нельзя есть.
Полтора литра воды я поставил кипятиться и добавил в него немного лимонной цедры, стебли петрушки и лавровый лист. Натер на крупной терке половину морковки и нарезал тонкой соломкой маленький сладкий перец. Для соуса взял два небольших переспелых помидора и порубил половинку красного салатного лука. Помидоры надрезал крестиком и положил на полминуты в кипящую воду, потом очистил от шкурки и размолол в блендере. Из воды достал специи, положил туда перец с морковкой, пока они варились, спассировал в оливковом масле лук на среднем огне. Жарит не надо! Нужно что бы лук стал мягким. Вылил к нему размолотые помидоры, добавил пол столовой ложки сушеного базилика, рубленые листья петрушки, а вместо соли налил пару столовых ложек рассола от оливок и оставил тушиться, регулярно помешивая. Овощи уже минуты три варятся, этого достаточно. Откинул их и положил в сковородку. В туже воду положил вариться макароны. Для пасты годятся любые. Я взял гнезда, пару штук. Соус хорошенько перемешал и убавил огонь до минимума. Пока макароны варятся, нарезал тонким брусочком половинку свежего огурца.
Сварившиеся макароны поливаю соусом и посыпаю огурчиком. В свою половину соуса я добавил раздавленный зубчик чеснока. Запах чудесный, целый букет ароматов. Не знаю, что бы сказала итальянская прабабушка, а маменьке понравилось. И мне - то же, хоть и без мяса.

С удовольствие едят мои домашние. которые мясо не любят-http://forum.say7.info/post1923075.html

Запеканка ( все под сыром )

Самое просто блюдо из овощей это замороженные: морковь и зеленый горошек. Можно добавить в них еще и консервированной кукурузы. Замороженные овощи есть в любом магазине, но мало кто знает, что тушить их следует без добавления воды, или масла - прямо как есть. Выложить в тифлоновую сковороду, едва обжарив, накрыть крышкой и протушить пять-семь минут на слабом оггне, или слабом электричестве. Кукурузу добавить после того, как морковь станет уже мягкой и тщательно перемешать. Потом добавить кусочек сливочного масла.

Таие овощи полностью сохранят витамины, являются прекрасным проводником для пищеварения, а так же диетическим блюдом.

Это блюдо служит прекрасным гарниром к сосискам, сарделькам, жареной рыбе, или стейку из свинины, или жареной говядины (можно с кровью) .

типа рагу и по быстрому? всё почистить, порезать, да просто в горшочек и с бульончиком! да в духовке!

Зайдите на оголодали. ру. Там введете все овощи, которые есть в наличии и сайт подскажет.

Тушеные овощи (сабджи)
1кг овощей различных вариаций и в различных пропорциях
Варианты:
морковь
буряк
капуста белокачанная/цветная/брокколи/брюссельская
картофель
кабачки/баклажаны
тыква
стручковая фасоль/горошек/кукуруза/фасоль
болгарский перец
помидоры
сыр адыгейский/тофу/панир/соевое мясо
3-5 ст. л. топленого или рас¬тительного масла
1½ ч. л. семян горчицы
1 стручок сушеного острого перца, разломанный
3 лавровых листа
1 ч. л. молотого кумина/тмина/черной горчицы/калинджи/шамбалы (на выбор не более двух одновременно)
200-500 мл воды (в зависимости от желания сделать сабджи сухим или как подливку к рису или каше)
2ч. л. карри
1ч. л. куркумы
2 ч. л. сахара
2 ч. л. соли
сок 1 лимона/томатная паста/сметана
зелень
•Нагрейте топленое или растительное масло в толстостенной кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не вы¬прыгивали. Когда они перестанут прыгать, а семена шамбалы потем¬неют, добавьте другие цельные специи. Обжарьте их 10-15с и добавьте часть молотых специй.
•Сразу же положите морковь и т. д. в той очередности как написано в ингредиентах. Каждый овощ обжаривайте 4-5 минут. Если овощи начнут приставать добавьте немного воды. Чем меньше воды и чем позже вы ее добавите, тем вкуснее будут овощи. Если в самом начале добавить много воды, то овощи потеряют вкус. Лучше добавить больше воды в конце, когда овощи практически готовы.
•Консервированные горошек и кукурузу, а также помидоры добавляйте в самом конце.
•Тушите овощи на среднем огне, осторожно помешивая каж¬дые 5-7 мин.
•Когда овощи будут готовы добавьте соль, сахар и оставшуюся часть молотых специй.
•Сыр можно добавить сырым или предварительно обжарить кубиками, соевое мясо предварительно отварить.
•Перед подачей на стол добавьте сок лимона или сметану и зелень.