Подскажите какое-нибудь блюдо из овощей. без мяса и вкусное)

рататуй например, а так очень вкусно - Кабачки, Помидоры, Лук, пол стакана риса, немного карри и чесночёк порубить, и всё это на глубоком противене в духовку тушить. + кипяточка пол ковшика

Я тоже о рататуе подумала=) Можно кабачки пожарить с чесночком)

1 Баклажаны в томатном соусе
Баклажан — 2 шт
Цуккини (кабачок) — 1 шт
Томаты (только томаты! НЕ ПАСТА! ) — 250 г
Петрушка
Орегано (или смесь итальянских трав, щепотка)
Чеснок
Овощи нарезаем дольками или кружочками средней толщины, баклажаны посыпаем обильно солью и оставляем на 30 минут. Промываем баклажаны, обсушиваем салфетками. Противень смазываем слегка растительным маслом при помощи кисточки. Укладываем на противень баклажаны и цуккини и запекаем примерно 15-20 минут. Обязательно используем ТОЛЬКО томаты, НЕ ПАСТУ! Прогреваем томаты на сковороде вместе с чесноком, солью и орегано. Примерно 5-7 минут. В соус кладем овощи и тушим еще примерно 3-5 минут. Нарезаем петрушку, добавляем к овощам и подаем!
2 Огурцы, фаршированные яйцами
Отобрать ровные небольшие тонкие огурцы, разрезать пополам, вычистить из них зерна. Мелко нарезанные вареные яйца перемешать с зеленью и сметаной (майонезом) , посолить по вкусу.
3 Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать дольками. Пассеровать порезанный кольцами лук в растительном масле, добавить измельченный чеснок, сладкий и острый перец. Послить, перемешать и жарить 3 минуты. Развести соевым соусом. Перемешать с картофелем и тушить еще 5 минут
4 Овощная сковорода
Картофель отварить в кожуре до готовности. Очистить от кожуры и нарезать толстыми ломтиками. Подогреть в сковороде оливковое масло и добавить в него чеснок, нарезанный кружочками. Добавить картофель и сладкий перец, нарезанный тонкими полосками. Дать овощам подрумяниться со всех сторон. Помидоры нарезать и добавить в сковороду, приправить сладкой порошковой паприкой, солью, орегано, аккуратно перемешать. В конце добавить раскрошенную фету. Подавать блюдо, посыпав порезанным зелёным луком и/или свежим тимьяном

Хоровац. Это армянское народное блюдо. Такой овощной салат к шашлыку.
Можно есть как отдельное блюдо.
Берете несколько баклажанов, перцев, помидоров. Укладываете на противень и запекаете в духовке. Минут 30, переворачивая. Затем достаете, очищаете от кожури и семян (перец) , режете так, как вам нравится, все это перекладываете в миску, добавляете мелко нарезанный лук, я режу полукольцами, добавляете по вкусу зелень, можно чесночок, соль, перец. Перемешиваете и салат готов. Ну очень вкусно!!! !
Главное все натуральное без масла.

Вегетарианское летнее рагу

Вегетарианское летнее рагу
Для рецепта вам потребуется:

картофель (молодой) - 10 шт.
морковь (молодая) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
болгарский перец - 1 шт.
кабачок (небольшой молодой) - 1 шт.
соевый соуса (Сен Сой Классический Укроп) - 4 ст. л.
лавровый лист - по вкусу
петрушка (кусочек, сухой) - 3 шт.
подсолнечное масло (рафинированное) - 1 ст. л.
чеснок - 1 зубчик
зелень укропа - по вкусу.

Молодой картофель с кожурой промыть жесткой мочалкой, нарезать крупными кубиками и залить кипящей водой - так, чтобы вода его едва покрывала. Закрыть крышкой и варить 5-7 минут. Затем положить нарезанный кубиками кабачок. Варить 5 минут. Морковь нарезать круглыми ломтиками, ввести в рагу. Добавить корень петрушки. Варить 5 минут. Затем ввести мелко нарезанные помидор, перец и лук. Положить лавровый лист, добавить соевый соус (Сен Сой Классический Укроп) . Варить 3-5 минут. В готовое блюдо добавить давленый чеснок и рубленую зелень укропа.

Постный Борщ с жаренными кабачками с чесноком, а?

Овощное рагу без мяса

Ингредиенты: кабачок 1 шт (молодой не крупный) , картофель 3 шт, лук репчатый 1 шт (крупная или 2 мелкие) , морковь 2 шт, помидоры 3 - 3 шт, капуста 200 г, соль, перец, специи по вкусу, зелень петрушки, укропа.

Кабачок, картофель, морковь очистите, нарежьте. Кабачок и картофель нарежьте кубиками, морковь кружочками, капусту нашинкуйте, все сложите в кастрюлю, добавьте воды около 200 г и поставьте тушить.

Помидоры нарежьте кусочками, предварительно обдав кипятком и сняв шкурку, лук измельчите. Лук слегка обжарьте, добавьте помидоры, потушите 5 минут. Затем лук и помидоры добавьте в кастрюлю к овощам и тушите до готовности.

Зелень мелко нарежьте и добавьте перед подачей на стол.

Рагу может быть использовано как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным блюдам.

Рататуй

Ингредиенты:
Баклажаны
Перец болгарский желтый1 штука
Перец болгарский красный1 штука
Лук репчатый1 головка
Чеснок2 зубчика
Помидоры2 штуки
Сахарщепотка
Паста томатная½ чайной ложки
Масло оливковое50 мл
Петрушка10 г
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Инструкция:
1. Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.
2. За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.
3. Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.
4. Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.
5. Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после ­чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.

овощной суп: картошка, лук, морковь, капуста, помидор, болг. перец

берем - шампиньоны, лук, чеснок, болгарский перец, томат - то, что у Вас есть из овощей,
шампиньоны чистим, режем - сразу на сковороду, помешивая, жарим, затем по очереди тонко соломкой режем овощи, какие есть, и туда же, не забываем мешать, по желанию в конце добавить сырое яйцо, тоже перемешать, когда прожарится - едим