Подскажите рецептик с брокколи и овощами, без мяса

Отварная брокколи с овощами
Продукты
капуста брокколи 400г
корень петрушки 1шт.
морковь средняя2шт.
репа небольшая1шт.
зелень укропа измельченная1ст. ложка
зелень петрушки измельченная1ст. ложка
соль морская по вкусу

Поместить эмалированный дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой. Отварить на пару целиком корень петрушки, репу и морковь. Когда они будут почти готовы, в дуршлаг положить брокколи, а через 2-7 мин выложить на блюдо. Нарезать отваренные на пару овощи, посолить и посыпать зеленью.

Овощной суп с брокколи и рисом
Продукты
1 л овощного или куриного бульона
1/3 стакана риса
соль по вкусу
2 лавровых листа
несколько горошин черного перца
1/2 головки лука

2 картофелины
1 морковка
250 г брокколи
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сушеной петрушки

Способ приготовления
Подготовка: 10мин › Приготовление: 20мин › Общее время: 30мин

Бульон довести до кипения. Добавить в него рис. Посолить бульон, добавить лавровый лист, перец, нарезанный ломтиками чеснок и половину луковицы.
Морковку и картошку нарезать кубиками. Брокколи разрезать на маленькие соцветия. Добавить овощи в бульон. Варить около 20 минут, на слабом огне, под крышкой, пока овощи не станут мягкими.
В конце посыпьте петрушкой.

Совет

Так как мало кто любит вареный лук - резать его не нужно. Просто выньте его целиком, после того как суп будет готов.

Запеканка из брокколи с картофелем.
Продукты

2-3 картофелины
250 г брокколи (можно замороженной)
2 яйца
1 луковица
3 ст. л. муки
1 стакан молока
соль, молотый перец
2 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления
Подготовка: 15мин › Приготовление: 25мин › Общее время: 40мин

Луковицу мелко нарезать и обжарить до прозрачности на сливочном масле.
Картофель сварить предварительно (можно быстро сделать в микроволновке) . Брокколи очистить, разрезать на соцветия и варить не более 5 минут в подсоленной воде. Сразу слить (лучше чтобы брокколи оставалась ярко-зеленой, так больше витаминов) .
Нарезать мелко картофель и брокколи, добавить жареный лук. Перемешать.
Молоко смешать с яйцами и мукой. Посолить и приправить перцем.
Вылить молоко с яйцами в миску с овощами. Перемешать.
Выложить овощную смесь в формочки и запекать около 20-25 минут при температуре 190 С.

Брокколи с помидорами и базиликом
Продукты

2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 (400 г) банка помидоров в собственном соку, нарезать
1 ч. л. винного уксуса
1/4 стакана нарезанного свежего базилика или 1 ст. л. сухого
500 г соцветий брокколи
соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления
Подготовка: 5мин › Приготовление: 20мин › Общее время: 25мин

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и притушите, непрерывно помешивая. Добавьте помидоры, базилик и уксус и тушите, пока жидкость не выпарится примерно наполовину.
Выложите брокколи поверх помидоров и приправьте небольшим количеством соли и перца. Тушите на слабом огне в течение 10 минут, или пока брокколи не станет нежной. Не переварите брокколи, она должна остаться ярко зеленого цвета. Выложите в сервировочное блюдо и перемешайте с соусом перед подачей на стол.

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И БРОККОЛИ :

Ингредиенты:
Брокколи - 700 г.
Цветная капуста - 1 кг.
Красный перец - 1 шт.
Зелёный лук - 1 пучок.
Креветки - 500 г.
Оливковое масло - 0.25 стакана.
Лимонный сок - 0.25 стакана.
Каперсы - 3 ст. л.
Чёрный молотый перец - 0.5 ч. л.
Дижонская горчица - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 0.5 ч. л.
Лимон для украшения.
Брокколи и цветную капусту разделить на отдельные соцветия. Отварить их в подсоленной воде, после чего воду слить. Перец и зелёный лук мелко порезать.

Креветки отварить и очистить. Смешать брокколи с цветной капустой. Отдельно взбить оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец и сахар. Затем добавить каперсы.

Посыпать овощи с креветками нарезанным красным перцем, зеленым луком и залить взбитым соусом. Сверху салат украсить лимоном.

САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ С ЛУКОМ :
Ингредиенты:
Брокколи - 700 г.
Лук - 200 г.
Растительное масло - 50 г.
Лимонный сок - 50 г.
Соль.
Капусту обдать кипятком, охладить, разобрать на букетики и смешать с мелко нашинкованным луком. Заправить смесь растительным маслом и лимонным соком. Посолить. Стебли капусты брокколи можно отварить отдельно и использовать и качестве гарнира.

САЛАТ ИЗ АРАХИСА С БРОККОЛИ
Ингредиенты:
Брокколи - 250 г.
Арахис - 25 г.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик.
Растительное масло - 2 ч. л.
Уксус - 1 ст. л.
Кориандр молотый - 1 щепотка.
Мускатный орех молотый - 1 щепотка.
Белый свежесмолотый перец.
Соль.
Брокколи почистить, со стеблей брокколи счистить кожицу и тщательно промыть. Довести до кипения большое количество солёной воды. Положить брокколи и варить в течение 4-6 мин. Вареные стебли должны остаться довольно твердыми.

Арахис обжарить до золотистого цвета на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира и отложить. Листики брокколи также вымыть, обсушить салфеткой и порубить. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. С капусты слить бульон, обдать холодной водой и тщательно обсушить. Положить на сковороду вместе с рубленой зеленью и разогреть, постоянно помешивая. Затем приправить уксусом, солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Посыпать обжаренным арахисом.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С БРОККОЛИ :
Ингредиенты:
Брокколи - 200 г.
Красная фасоль - 250 г.
Оливковое масло - 0.5 стакана.
Уксус - 0.5 стакана.
Чеснок - 1 зубчик.
Стебли сельдерея - 2 шт.
Зелёный лук с луковицами - 2 шт.
Соль.
Перец.
Сахар.
Фасоль замочить в воде, затем варить полтора часа в той же воде после чего слить воду. Приготовить соус, смешав масло, уксус, соль и специи.

Полить получившимся соусом фасоль, добавить рубленные кусочки брокколи, лук и сельдерей. Перед подачей к столу выдержать готовый салат несколько часов в холодильнике.

САЛАТ С БРОККОЛИ И ОВОЩАМИ :
Ингредиенты:
Брокколи - 500 г.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Огурцы - 2 шт.
Сельдерей - 2 шт.
Майонез - 0.5 стакана.
Зелень.
Соль.
Капусту брокколи отварить в подсоленной воде, процедить, охладить и разобрать на мелкие соцветия. Картофель, морковь и корни сельдерея отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Свежие огурцы очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками.

Смешать овощи, добавить по вкусу соль и залить майонезом. Тщательно всё перемешать и посыпать рубленной зеленью петрушки и укропа.

САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ С ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты:

Брокколи - 500г.
Шампиньоны отварные- 250 г.
Морковь - 2 шт.
Сельдерей - 2 шт.
Зелёный лук - 1 пучок.
Майонез - 0.5 стакана.
Растительное масло - 2 ст. л.
Зелень.
Соль.
Капусту брокколи отварить в подсоленной воде, охладить и разобрать на мелкие веточки. Морковь и корни сельдерея отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, немного обжарить с растительным маслом и дать остыть.

Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и измельченной, зеленью.

гугл в помощь)