Вторые блюда

Подскажите правильное соотношение риса, овощей и мяса в плове?

На работе слышал разговор среди женщин, и одна сказала что её друг узбек по национальности когда готовит плов берёт по 1 килограмму риса, столько же моркови с луком, и 1.5 2 килограмма мяса. Верна ли такая раскладка при готовке плова? Какие ещё есть секреты по его приготовлению? И какой объём казана в литрах нужно, чтоб в него поместились все эти продукты в таких пропорциях? У меня есть недавно приобретённый казан, объёмом 6 литров, но как мне кажется в него не влезют все эти продукты по раскладке по которой готовит этот узбек.
Елена Лихачева
Елена Лихачева
6
Раскладка примерно верна, можно уменьшить мясо до 1 кг.
В казан наверняка войдёт, вопрос в том, нужно ли такое количество варить? На сколько человек ?
Наталия Абдуллина
Наталия Абдуллина
86 236
Лучший ответ
Елена Лихачева Семья 5 человек, если с гостями то плюс ещё 10.
да можно 1 к одному, и воды не надо, мясо даст\. если мяса меньше, то нужна вода, примерно 1:1. овощи тоже отдают жидкость до 10%
Aizat Kaiyrbaeva
Aizat Kaiyrbaeva
78 417
ну да все верно)
я привыкла считать не кг а массой)
стаканами например... литрами.. т есть 1 к одному!
я беру так
1часть лука, моркови мяса и рис
рис увеличится 2 раза, все остальное ужарится
на рис 2 ч воды...
это будет у вас если расчитать и с мясом и рисом 4500 ну максимум 5000
АК
Анна Карп
58 473
Плов - блюдо не о мясе. Важен именно рис и зервак до закладки риса. На 1 кг сухого риса - достаточно 600гр мяса и 200гр бараньего сала, 800 гр моркови и не более 600 грамм лука. Суть в том, что в готов блюде от лука ни чего не остается, кроме липкого желе, которое, при перебарщивании - превратит плов в кашу.
Сашенька Кофова
Сашенька Кофова
83 037
Марина Марина Какое липкое желе, о чем Вы?
все делаю на глаз люблю когда моркови много.
НО
Наталья Овчарек
66 750
Хорошее соотношение. Казан должен подойти... Я дома готовлю из 0,5 риса - это получается 8 порций достойных.
Ш_
Шоколадная _Фантазия
52 010
Байки про "все по килограмму" - выдумки.
Я, например, на кило "девзиры" беру 1 300 г. мяса (или 1 700 грудинки на косточке), около 1 кг моркови (если красная - поменьше, желтой - можно и немного побольше ), лука- пару средних луковиц или 3 небольших.
И 300 грамм курдюка (или смеси растительного с курдючным жиром).
И - на каждого едока - по головке чеснока.
Воды в зирвак надо тогда - 1200 мл.
Гулжазира Тенгебаева
Гулжазира Тенгебаева
91 705
Вот рецепт мой, проверенный.
И не мучайтесь:
garryspirit.ru/2016/11/15/plov-feat-garry/
Анастасия Дугонина
Анастасия Дугонина
61 738
Елена Лихачева Спасибо, интересный рецепт. А я всё засматриваюсь на рецепты Стайлика Ханкишиева.
Вам что плов нужно на аул?
Пропорция- один к одному, если 500 грамм мяса, то и овощей и риса по 500 грамм) УДАЧИ!
Angelika Rodionova
Angelika Rodionova
26 772
Про 1 кг лука - бреда. Такое количество лука толком не пожарится, даст кучу влаги и клейкости. Короче, это прямой путь сделать кашу. Давно слышу эту байку, и удивительно, сколько народу здесь поддерживает этот бред.

Про мясо - ну такое. Можно взять и 2 кг мяса, но это дофига всё же. Плов - блюдо не про мясо
Аселя Бугасова
Аселя Бугасова
22 432
Марина Марина Ты просто не умеешь готовить плов. Либо вообще никогда его не готовил, если говоришь о какой то "клейкости". Кило лука это вообще ни о чем
В классическом плове соотношение продуктов должно примерно таким:
0,7 -1,0 кг мяса;
0,2 - 0,3 кг лука ;
0,5- 1,0 кг моркови;
1 кг риса;
0,250 - 0,320 л. масла (в зависимости от жирности мяса, или от колличества добавленного курдючного жира...)
Соня Фойтик
Соня Фойтик
17 108
Вот тут посмотри, много хороших рецептов плова https://cookpad.com/ru/search/плов
Анна Анна
Анна Анна
551

Похожие вопросы