стебель сельдерея

я его добавляю в котлеты:
100 г. моркови, 100 г. стебля сельдирея, 1 зубчик чеснока, 2 веточки майорана, 2 ст. л. масла, 1 пакетик Магги для котлет, 500 г. фарша (свинной+говяжий 50/50), 1 ч. л. горчицы

1. морковь, чеснок и сельдирей чистим, моем и нарезаем кубиками. майоран моем, подсушиваем, обрываем листочки от стеблей.

2. нагреваем на сковороде масло, слегка тушим в нем овощи (2-3 мин.) , добавляем майоран и даем остыть.

3. Содержимое пакетика Магги перемешиваем с 125 мл. воды. добавляем фарш, тушеные овощи и горчицу. Хорошо перемешиваем и формуем котлетки.

4. Котлетки обжариваем в подсолнечном масле со всех сторон, выкладываем в форму для выпекания, и готовим до готовности в духовке. Подаем к картофельному пюре или тушеным овощам.

Кстати! Попробуйте картофельное пюре с сельдиреем: Соотношение картофеля с сельдиреем 50/50. Чистим картофель, нарезаем кубиками. Сельдирей-корнеплод тоже чистим и так же нарезаем кубиками. Все складываем в одну кастрюльку, варим так же как обычно варим картофель 15-20 минут. Далее делаем все как если готовим обычное картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Салат куриный с сельдереем

(рецепт "короля поваров" Антуана Мари Карема "Le Parisien Cuisinier" 1828)

Порежьте белые нежные стебли сельдерея кусочками 2 сантиметра длиной, сохранив зелень на супы и гарнир. Куриные грудки без кожи нарежьте кубиками в 1 сантиметр, но не измельчайте.

Припустите на сковороде, составьте с огня и закройте крышкой. Когда сковорода станет теплой, влейте смесь из 2 столовых ложек слабого винного уксуса и 1 столовой ложки оливкового масла с перцем, солью и добавьте немного горчицы по вкусу. Встряхните и выдержите не меньше часа, чтобы курица промариновалась.

При подаче смешайте сельдерей и курицу с половиной майонеза и толчеными орехами, выложите на тарелки горкой. Полейте горку оставшимся майонезом. Воткните букетик из листьев сельдерея в верхушку салата, а затем листочки вокруг него. Voila!

Куриная грудка 2 шт, сельдерея черешки 1 пакет, майонез 200 г, кедровые орешки 50 г

Свиная берлинская отбивная (айсбан)

Рульку рубят кругляшами толщиной 1 см и маринуют день на холоде. Укладывают на дно жаровни, сверху кладут картошку ломтиками, сельдерей, лук. Посыпают тмином, перцем, солью вливают сливки и варят 30' на слабом огне. Подают с зеленым горошком, квашеной капустой, зеленью, горчичным соусом.

Маринад: 1 ч. л. селитры (можно без нее) , 2 с. л. уксуса, 1 с. л. соли

Состав: 1300 г свиной рульки, 600 г картошки, тмин, 200 г квашеной капусты, 150 г стеблей сельдерея, 100 г зеленого горошка, 200 г сливок 35%, зелень, горчица

Ну и дальше что? Хочешь в суп клади, хочешь в салат, хочешь так ешь

добавляйте его в суп в самом конце или в салат с зеленью

сельдерей очень полезен тут овощной суп и в него добавляется сельдерей http://cook.lotsa.biz/2011/02/19/zimnij-ovoshhnoj-sup/