О сельдерее

Клубни сельдерея, растительное масло, соль.
Клубни сельдерея вымыть, очистить, нарезать соломкой, обжарить, посолить.
Подавать горячим как самостоятельное блюдо или как rapнир к мясу.

Сельдерей по-испански 2 корня сельдерея, 1,5 стакана крепкого мясного бульона, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 1 столовая ложка муки, 1/4 стакана мадеры или красного вина.

Сельдерей промыть, очистить, нарезать соломкой и потушить в крепком мясном бульоне, добавив нашинкованный лук, очищенные, нарезанные дольками помидоры, поджаренную до золотистого цвета муку и вино.

Сельдерей по-итальянски
2 корня сельдерея, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г копченого сала, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 кольраби, 1 столовая ложка муки, 2 помидора, соль, зелень петрушки или сельдерея.

Сельдерей промыть, очистить, нарезать соломкой и потушить в масле с добавлением небольшого количества воды. Копченое сало нарезать кубиками, морковь и кольраби — соломкой, лук мелко нашинковать. Морковь и лук обжарить с салом, добавить кольраби и муку, а также отвар, в котором тушился сельдерей, и нарезанные дольками помидоры, все довести до готовности, после чего смешать с тушеным сельдереем, посолить, приправить мелко рубленной зеленью. :

Сельдерей по-гречески
2 корня сельдерея, 1 столовая ложка растительного масла, 2—3 помидора, 1 головка репчатого лука, сок половины лимона, 1/4 стакана красного вина, соль.

Сельдерей промыть, очистить, нашинковать соломкой, сбрызнуть соком лимона, положить в небольшую посуду, потушить в масле, посолить. Помидоры нарезать кружочками, лук — кольцами, добавить их к полуготовому сельдерею, все перемешать и довести до готовности. Овощи можно подать как в горячем, так и в холодном виде, приправив вином.

Сельдерей к жареному мясу, рыбе, картофелю 2 крупных корня сельдерея, 1—2 столовые ложки растительного масла или маргарина, 2 столовые ложки муки, 1 желток, 1 стакан воды, сок половины лимона, соль.

Сельдерей тщательно промыть, очистить, нашинковать, положить в кастрюлю, залить водой и слегка поварить. Муку обжарить в масле (до светло-желтого цвета) , разбавить отваром, в котором варился сельдерей, заправить желтком и смешать с тушеным сельдереем, добавив немного соли и сок лимона. Готовое блюдо можно украсить зеленью мелко рубленной петрушки или сельдерея.

:

Я просто его нарезаю точно также как картошку. Обмакиваю в сбитом яице и добовляю по вкусу приправы и жарю в оливковом масле на сковороде, по времени точно также как жарить картошку..

Яблоки, корневой отварной сельдерей кубиками в салат, заправлять по вкусу. И первого блюда не нужно. Яблоки нужны сладкие, но не рассыпчатые.

Может лучше на диету?

Сельдерей 1 крупный корень
Лук репчатый 1 шт.
Сок лимонный 1 ст. л.
Сливки 1 ст. л.
Сахар
Соль
Перец черный молотый
Яйца 2 шт.
Мука 1 ст. л.
Масло сливочное 1 ч. л.
Укроп для украшения
Приготовление:
Корень сельдерея почистить, нарезать тонкими полосками.
Лук репчатый очистить, порезать кубиками, положить вместе с сельдереем в небольшую кастрюлю, добавить 1 ст. ложку лимонного сока, немного сахара, соль и другие пряности.
Тушить сельдерей под крышкой 8—10 мин на среднем огне, время от времени помешивая.
Тушеный сельдерей заправить сливками.
Для омлета отделить белки от желтков, смешать яичные желтки с мукой, 2 ст. ложками воды и щепоткой соли, добавить взбитый в густую пену белок.
Растопить в сковороде сливочное масло, вылить на нее яичную массу, закрыть крышкой и запекать на среднем огне в течение 4 минут.
Потом омлет перевернуть и поджаривать еще 2 мин.
Выложить омлет на блюдо. На одну половинку омлета положить готовые овощи и накрыть другой. Украсить веточками укропа.