Подскажите какое блюдо можно приготовить из птичьих субпродуктов, сердце печень? И как их правильно готовить?

Мои любимые рецепты из куриных субпродуктов:
Сердечки куриные в орехово-сливочном соусе http://www.liveinternet.ru/users/mila1977/post124428689/
Куриные желудочки в сметанном соусе http://forum.say7.info/topic17110.html

Печень посолить, поперчить, обжарить, добавить лук, кто любит морковь, яблоко, пару ложек сметаны и протушить под крышкой, кто какаю приправу любит - добавляйте, я добавляю немного чабреца

Салат "Русь"
200 гр. куриных потрохов (печень, сердце, желудок) , 200 гр. грибов, 150 гр. картофеля, 150 гр. огурцов, 150 гр. майонеза, зелень, соль.
Куриные потроха отварить в подсоленной воде, охладить. Картофель отварить в мундире, очистить, охладить. Потроха, картофель и очищенные соленые огурцы нарезать соломкой и уложить горкой в салатницу. Заправить майонезом. Готовый салат украсить зеленью и отварными грибами

Салат из куриных сердечек

Ингредиенты:
куриное сердце 0,5кг,
1 большая луковица,
2-3 маринованных огурца,
соль, перец, майонез

Способ приготовления:
Сердце отварить, обрезать все лишнее. Лук порезать полосками, обжарить на растительном масле. Огурцы порезать соломкой. Все смешать, посолить поперчить и заправить майонезом.
Вместо куриных сердечек можно взять 1 говяжее, тогда его нужно порезать соломкой.

Паштет из куриных желудочков и печени с сердцем

Для рецепта Вам потребуются:
- куриные желудочки (пупочков) - 500г
- куриная печень - 500г
- сердце - 1 шт.
- яйцо (вареное) - 7 шт.
- лук репчатый (большие) - 2-3 шт.
- растительное масло - 2 стакана
- соль, черные перец (молотый) - по вкусу
- петрушка (для украшения) .

Разделать куриные желудочки (пупочки) -можно вместе с сердцем. обрезать лишний жирок и сердце и убрать все имеющиеся хрящи на желудочках + желтая плева-пленочка. Обжарить мелконарезанные желудочки и сердце на растительном масле. Туда же (на сковороду) добавить МНОГО крупнонарезанного репчатого лука. Сварить яйца (больше-вкуснее) , очистить, и добавить в конце жарки на сковороду к желудочкам и луку. Потроха должны быть хорошо поджарены, а яйца на сковороде (среди поторохов) должны приобрести темно-коричневый оттенок.

Всё через мясорубку или в блендере. Можно украсить петрушкой.

Куриные желудочки с грибами
Для рецепта Вам потребуются:
- куриные желудки - 300г
- грибы (сушеные) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- помидор - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- укроп, сыр (тертый) - по вкусу
- сметана - 2 ст. л.
- вода (теплая) - 1 стакан.

Желудки хорошо вымыть, снять пленочку, отварить в подсоленной воде час. Затем промыть и нарезать соломкой. Грибы замочить, отварить в подсоленной воде, нарезать. Лук (нарезать кубиками) и морковь (натереть на крупной терке) поджарить на раст. масле до мягкости лука. Добавить помидор (так же нарезанный кубиками) и немного протушить. Все уложить в горшочек, перемешать, если нужно еще посолить. Сметану разбавить теплой водой, и залить в горшочек. Поставить в разогретую духовку минут на 20-30. Вытащить из духовки, посыпать тертый сыром, плотно закрыть горшочек и оставить минут на 10.

Куриные желудочки запеченные с картофелем
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 4 шт.
- куриные желудки - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 3 ст. л.
- кетчуп - 1 ст. л.
- чеснок - 2-3 зубчика
- сыр (тертый) , зелень - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.

Желудочки хорошо вымыть, очистить от пленочки и варить минимум час в подсоленной воде. Картофель отварить в мундире до полуготовности, очистить, порезать и уложить в жароустойчивую форму, смазанную раст. маслом, посолить и поперчить. На картофель уложить слой мелко нашинкованного лука и зелени, затем отварные желудки. Сверху залить соусом: сметана + кетчуп + продавленный чеснок. Поставить в разогретую духовку минут на 30-40, вытащить, посыпать тертым сыром и вернуть в духовку еще на 5 минут.

Печень можно просто потушить в сметане, с луком. Или паштет--то же вкусно. А из желудочков получается обалденный салат--желудочки отвариваем (пол кило), столько же шампиньонов--отвариваем, обжариваем, 5 яиц, 2 отварные морковки, 1 луковица, 200гр колбаски, майонез. Пальчики оближешь!

Лучше потушить в большом количестве масла с луком и морковкой, сначала сердца и желудки, а чуть позже добавив печёнку, потому что она более нежная, быстрее готовится. Лучше не варить а именно тушить, помешивая, чтоб вкус остался. Готовить недолго, чтоб не пережарить, иначе всё станет резиновым. А в конце добавить в кастрюльку отмоченный чернослив с курагой и изюмом, приправить острым карри. Пальчики оближешь!

сначало отвариваю, в подсоленой воде, потом обмываю обрезаю лишнее, на сковородочке делаю пассировку (лучка с морковкой, и специи) и все вместе обжариваю, чуть водички потушить.. . хоть с кашей хоть с картошкой

Обжариваю на раст. масле лук, морковку (тертую), выкладываю куриную печень. Она быстро жарится минут 15-20.Заливаю молоком, добавляю кубик грибного булбона сверху посыпаю тертым сыром. Закрываю крышкой. Еще минут 15 тушится. Очень вкусно!