Мясо кабана. Как вкуснее и быстрее приготовить?

Мясо кабана в сметане

На 500г мяса - по 40г копчёного сала и жира, 80г корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей) , 250г сметаны, 10г муки, 0,5 луковицы, 1ч. ложка горчицы, несколько горошин чёрного перца и душистого перца, лавровый лист, немного сахара, лимонного сока. Мясо очистить от плёнок и жил, нашпиговать копчёным салом. На жире поджарить мелко нарезанный лук, овощи, добавить уксус и горячую воду. Положить в смесь мясо, лавровый лист, чёрный и душистый перец, посолить, закрыть посуду и тушить в духовке, подливая горячую воду и поливая мясо собственным соком. Тушённое мясо подрумянить и нарезать ломтиками. В сок добавить размешанную с мукой сметану, горчицу, по вкусу - сахар и лимонный сок. Соус протереть и вылить на нарезанное мясо. Подавать с любым гарниром, овощными салатами, брусникой! Приятного аппетита !!!

НЕТ! ! Только варить или замариновать на несколько дней в холодильник и на вертел или фольгу

Обязательно на вертеле, обильно сдобренным чесноком, перцем и луком.

Азу из оленя (лося, кабана)

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
мясо лося, оленя, кабана – 500 г
масло топленое – 2-3 ст. л.
мука – 2-3 ст. л.
соль, пряности, приправы – по вкусу
Рецепт приготовления: Азу из оленя (лося, кабана)

Ломти мякоти из задней или спинно-поясничной части (лосей, оленей, кабанов) толщиной около 1 см и длиной 3-4 см, хорошо отбивают кухонным молотком для размягчения, солят и жарят на сковороде на масле с луком, потом с помидорами и ломтиками соленых огурцов. На гарнир хорошо подать обжаренный картофель с толченым чесноком, который затем тушат около 10 минут. В конце тушения добавляют зелень

Кабанье филе жареное

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
мясо кабана – 2 кг
шпик – 200-300г
маринад
Рецепт приготовления: Кабанье филе жареное

Кусок мякоти кабаньего мяса очистите от пленок, вымойте, замаринуйте на 2-3(4) суток, после чего достаньте из маринада и хорошо обсушите бумажной салфеткой. Придайте мясу продолговатую форму, обложите тонкими ломтиками свиного шпика, обвяжите нитками (или шпагатом) и обжарьте в глубокой сковородке или в утятнице. Можно (и лучше) запечь мясо на решетке в очень горячей духовке. После образования румяной корочки огонь убавляют и жарят до готовности, поворачивая мясо каждые 10 минут. Перед подачей к столу срезают обвязку, подсаливают по вкусу со всех сторон и подают с охотничьим соусом.

Вкуснее и быстрее отбивные из филейной части. Перед жаркой смажьте майонезом или взбрызните столовым уксусом.

натри горчицей и медом и в рукав для запекания!